“丢进去泡泡，给它有颜色”“泡半个小时，最少起来一公斤”……日前，云南省楚雄州姚安县“野生菌泡水”的视频引广泛关注。当地相关部门负责人7月11日回应澎湃新闻称，视频中反映的经营户在水中添加食品添加剂(一水柠檬酸)浸泡食用红葱菌，用于增重和保鲜，涉嫌不诚信经营和超范围使用食品添加剂，将依法依规进行调查处置。
视频截图
每年6月雨季来临一直到9月，是云南野生菌集中上市期，不同菌子有不同的做法，因独特鲜美的口感，云南人对野生菌的热爱可谓刻在骨子里。7月10日，这段“野生菌泡水”的视频画面显示，在一男子的指挥下，野生菌加工点工作人员将一筐筐红葱菌放入水中浸泡，直言浸泡过的野生菌“有颜色”，还能增加菌子重量。
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上述视频疑在夜间拍摄于同一场所，内容都是成框的野生菌被浸泡在装满透明液体的容器里，为了让菌子浸泡更充分，还会在菌框上压上一两桶水。视频中的这名男子表示，浸泡半个小时后，重量至少增加一公斤，“昆明就爱吃泡水菌，要跟随市场发展。”
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上述野生菌泡水的做法遭大量网友谴责，有人指出“菌子泡水后会发霉变质，这种情况估计是科技与狠活”，也有网友表示是“泡药水保鲜”。
视频中浸泡野生菌所使用的液体究竟是何物？云南省楚雄州姚安县相关部门负责人7月11日告诉澎湃新闻，当地市场监督管理局高度重视，联合县公安局对全县从事野生菌收购、加工、销售经营场所开展拉网式排查检查和核查处置。
经排查核实，视频中反映的经营户地址为姚安县栋川镇陶官屯三组，涉事人员持《营业执照》从事农产品种植、收购、加工销售活动；通过现场检查和对当事人的询问调查，当事人在水中添加食品添加剂(一水柠檬酸)浸泡食用红葱菌用于增重和保鲜，其行为涉嫌不诚信经营和超范围使用食品添加剂；相关部门将依法依规对涉事人员进行调查处置。
前述相关部门负责人向澎湃新闻表示，下一步，姚安县市场监督管理局将持续加大宣传教育和监督检查力度，严厉打击违法违规行为，为广大消费者营造安全放心的野生菌交易环境。
