全国平菇产业技术研讨会和沪川食用菌学科青年学术交流会于2024年6月14-16日在四川成都圆满举行。会议期间，漳州市农业科学研究所袁滨副研究员在青年学者报告环节作了题为“我国平菇产业发展历史、现状及趋势”的报告分享。
漳州市，以其得天独厚的自然条件与深厚的农业底蕴，将食用菌产业培育成为本地的特色优势主导产业之一。其不仅是双孢蘑菇、白背毛木耳、杏鲍菇等重要食用菌品种的主要生产基地，更在产量与出口方面占据了举足轻重的地位。双孢蘑菇产量及其罐头制品出口量约占全国的80%，白背毛木耳出口量约占全国的90%，食用菌机械产量约占全国的40%。回顾2021年，全年食用菌鲜品总产量高达85.13万吨，第一产业产值达到了41.36亿元，而全产业链产值更是攀升至166.26亿元，彰显了食用菌产业在漳州市经济发展中的重要作用。
在栽培模式上，漳州市食用菌产业也展现出了多元化、科技化的特点。常规大棚内，白背毛木耳与平菇等传统品种茁壮成长，以其稳定的产量和优良的品质赢得了市场的青睐。而在常规大棚的基础上增加温控设施，则使得秀珍菇、双孢蘑菇、草菇、大杯蕈（猪肚菇）等品种得以在更加适宜的环境中生长，进一步提升了产量和品质。漳州市还积极推进食用菌的工厂化栽培模式。在温控设施的精细管理下，杏鲍菇、金针菇、真姬菇、卵孢小奥德蘑（黑皮鸡枞）等高端食用菌品种实现了全年稳定生产。
袁滨副研究员还详细介绍了两种秀珍菇出菇新模式：集中制包分散出菇新模式和小户型‘移动智慧菇房’新模式。
集中制包分散出菇新模式是构建“科技+龙头企业+村集体+农户”的产业协作模式，其原料集中采购，品质易把控；原料集中堆积处理，避免散8户式处理原料造成废水外流污染环境；集中高压灭菌，避免了散户式传统常压锅炉产生废气污染环境。采用自动化装袋机、高压灭菌设备等，工业化方式制袋，节省人力80%，生产效率显著提高；工业化集中制袋、培养，确保生产菌包质量的一致性与稳定性，出菇周期缩短90%。
小户型‘移动智慧菇房’新模式是由企业采用先进食用菌设备、设施，机械化集中制包，下游农户直接从企业购买生理成熟的菌包，并利用房前屋后空杂地，组合成小户型“移动智慧菇房”进行出菇的分散出菇发展新模式，配备7～8间出菇房，1间产品保鲜库。其产品品质可控，生产供应有序，振兴乡村产业。“移动智慧菇房”模式与菇农自制菌包相比，菌包的出菇时间由原来的120天，缩短至6-7天，时间缩短90%，产量提高10%以上，而且是一批次出菇，既提质增效，又可解决当地农民就业。“移动智慧菇房”模式突破了秀珍菇种植户夜晚管菇采菇费工耗神的技术难点，降低劳动强度；实现了产品周年生产稳定供应，既解决土地硬化和环保问题，废菌料又可以二次再利用种植双孢蘑菇等食用菌，也可作为有机肥原料，实现资源循环再利用。
据悉，本次会议由由四川省食用菌研究所、上海市农业科学院食用菌研究所、中国菌物学会联合主办，中国菌物学会食用真菌专业委员会、易菇网承办，中国农学会食用菌分会、河南农业大学生命科学学院、成都丰科生物科技有限公司协办，对推动平菇产业技术创新和产业升级，促进沪川食用菌学科青年学者之间的交流与合作具有重要意义。
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