羊肚菌，是一种名贵食药用真菌，具有很高的营养和药用价值，近年来西安市羊肚菌人工种植面积逐年增大。当前我市气候多变，昼夜温差大、湿度波动频繁，为做好羊肚菌生产关键环节的技术指导，市农技中心提出以下春季管理技术要点：
01栽培管理
1、催菇管理
为使羊肚菌集中爆发性出菇，可在土壤温度回升至6℃～8℃以上时，浇透催菇水，使土壤耕作层（20cm～30cm）被水浸透，而后通过增加微弱散射光（光照强度约400lx～800lx）刺激和加大通风量进行催菇处理，促使菌丝体进行原基分化，原基经5～7天发育即可进入出菇管理阶段。
2、出菇管理
（1）温度控制。白天棚内温度控制在10℃～18℃，夜间不低于8℃。若遇倒春寒，加盖草帘或保温膜；温度过高时通风降温。
（2）湿度管理。分为土壤湿度和空气湿度。土壤湿度是土壤绝对含水量维持在20%～25%，即手捏成团、落地即散；空气湿度应提高至85%～90%，可用雾化微喷设施向空气中喷水提升空气湿度，喷水一定要少量多次，避免水滴直接冲击幼菇，防止畸形菇。
（3）通风与光照。出菇阶段需要大量的氧气，加大棚内通风，早晚通风1～2次，每次30～60min，忌高温高湿，避免扫地风。微弱的散射光不但能够刺激出菇，也能提高成品菇的商品性，但切忌阳光直射。
02采收管理
采收前2～3天应适当控水，避免菌柄呈水浸状，以提高羊肚菌的商品性。当羊肚菌菌盖纵向纹路展开，菇帽变黑色时即视为开伞，应及时采收。采收标准一般为菌盖直径3.5cm～6cm，菌柄长2cm～4cm。采收方法是用小刀齐土面割下，清除基部泥土即可。采收后可鲜销或及时烘干后销售。
03病虫害防治
防治策略应坚持“预防为主、综合防控”策略。出菇管理过程中，可加强棚内通风透气，降低棚内温湿度，以防高温高湿条件下造成病害爆发。发现病害时，应立即清理并撒适量生石灰进行时隔离消杀，常见的蚊蝇类可使用黄色粘虫板进行物理防治，蜗牛和蛞蝓可用四聚乙醛进行诱杀。
