清脆的笋子、爽口的折耳根，以及鲜美的香椿……随着春天来临，这些春菜也将成为成都人餐桌上的“限定美味”。在众多春菜中，有着“春日头口鲜味”之称的羊肚菌近年来脱颖而出，备受消费者喜爱。近日，随着羊肚菌大量上市，全国最大的羊肚菌交易市场——金堂县赵家镇商贾云集，迎来交易高潮。记者了解到，从年后到现在，赵家镇羊肚菌交易量高达2000吨，有商家线下单日交易量达500公斤以上。据介绍，金堂全年羊肚菌交易额约80亿元，交易量占全国的90%。金堂羊肚菌正从成都出发，乘着春光远销海内外，让全球食客共享这口“春日滋味”。
火爆 “每天线下交易500公斤以上”
阳春三月，成都油菜花海翻涌起伏。同样充满生机与希望的，还有赵家镇经销商们的生意。
每年的2月至3月下旬，正值羊肚菌的出菇期。一朵朵肥硕新鲜的羊肚菌从土里探出头来，也将赵家镇推向了一年中最热闹的时刻。五湖四海的菌商汇集于此，在大岭街—三金路沿线自发形成了近6公里的销售一条街。
记者见到商家李玉宝时，他正风尘仆仆地选货归来，身后是满车新鲜采购的羊肚菌。“这两天交易量是最大的，每天都忙得不可开交。”李玉宝告诉记者，随着羊肚菌的种植技术和知名度的提高，无论是产量、市场需求都持续扩大。“每天线下交易量达500公斤以上，这样的热度要持续到5月份。”
来不及吃午饭，他和团队马上要进行直播。面对广阔的市场，李玉宝敏锐地抓住线上销售的机会。他告诉记者，线上每个月能卖出200单，2月份的营业额就有近70万元。
同样和时间“赛跑”的，还有做海外生意的皓元贸易老板李可心。凌晨12点，他在朋友圈里分享了刚刚打包好的羊肚菌的视频。当前，皓元贸易每年出口的羊肚菌价值达6000万元，他的客户主要来自法国、意大利、瑞士等欧洲国家。从订单上，他明显感受到市场需求的扩大。下个月，他又有新的法国客户要来实地考察。
进展 食用菌交易集散中心5月可投用
“今天买的羊肚菌，明天下午就能送到消费者手中。”成都市美朵菌益农业科技有限公司负责人肖红萍告诉记者，当前大部分经销商已经与顺丰、中通等物流公司建立了紧密合作关系，除了大量批发，顾客零售的需求都可以满足。
除了物流体系的搭建，在成都天绿菌业有限公司现代农业冷链物流中心，记者了解到羊肚菌全年保持“颜值”与美味的秘诀。
“目前五十多个冷库可以冷藏600吨的羊肚菌，冷库气温常年保持在5-6℃，羊肚菌的色泽和干度都能保证。”天绿菌业负责人石毅告诉记者，作为全国羊肚菌的交易中心，外地的经销商在下半年常常货物不足，冷链物流中心为他们提供了羊肚菌的冷藏空间，方便随时补货。
值得一提的是，在小镇的南侧一角，总投资3.5亿元的食用菌交易集散中心正抓紧建设，预计今年5月可以投入使用。
近日，金堂羊肚菌亮相亚太地区规模最大、声誉最高、交易量最大的食品专业展会——日本国际食品及饮料展览会FOODEX JAPAN，受到日本经销商的青睐。
上个月，在上海举行的“携手长三角 共享新机遇”2025“蓉品出川出海”（上海）供需对接会上，金堂农业公共品牌“田岭涧”带着“金堂产”特色农产品亮相会场，收获了200万元的羊肚菌订单。
2017年，“金堂羊肚菌”申请国家地理标志保护产品认证并入选全国名特优新农产品名录。2024年9月21日，金堂县举行了成都（金堂）国际羊肚菌大会暨产业展，首次发布中国（金堂）羊肚菌价格指数，国际药用菌学会也授予金堂县为“世界羊肚菌黄金产区”。
目前，金堂制定了羊肚菌全产业链三年行动计划，将打造“世界羊肚菌之都”，建设世界级羊肚菌“一区两中心”，即羊肚菌“黄金产区”、种质资源创新中心和交易集散中心。按照计划，到2027年，金堂实现羊肚菌综合产值突破150亿元。
