近年来，国内外食用菌市场价格看好，广西食用菌产业遇上了千载难逢的时机。各级党委政府及时抓住机遇，大力打造食用菌优势产业，不断提高自主创新能力，推广良种良法，形成了以蘑菇、香菇、木耳、平菇四大品种为主，金针菇、茶树菇、巴西菇等多样化发展生产格局，生产季节也由冬季为主逐步向周年生产发展，呈现出强劲的增长态势。2005年达到高峰，食用菌总产达34.17万吨，产值13.02亿元，增长106%，比“九五”期末增长3.5倍，全区农民人均增收14元，取得了历史上发展速度最快、产量最高、农民增收效果最好的辉煌成绩，产业实现了跨越式发展。2006年度广西食用菌的总产量和总产值再创历史新高，食用菌鲜品总产量达44.66万吨，产值17.97亿元，分别比2005年增长30.70%和38.02%，总产量全国排名上升到15位，产销形势一片大好。其中占广西总产六成多的蘑菇总产量27.41万吨，跃居全国第二名，仅次于福建省。广西蘑菇主产区集中在桂林、贵港、南宁三市，桂林作为新区发展最快，而且产地收购价为广西最高，以全州县绍水镇为代表的产地收购价始终保持在每公斤7-10元的高位（也是全国蘑菇最高产地价的产区之一），菇农效益显著，仅绍水镇菇农当年人均增收达300元以上。
在大力发展蘑菇生产的同时，广西还大力发展中高温食用菌品种及反季节食用菌的周年化生产；利用广西丰富的废弃桑枝发展云耳等食用菌的培植方法正在广西大面积示范推广，成为农民增收亮点。
