在中国菌物产业化开发与营养健康学术研讨会上，广东省科学院微生物研究所首席专家李泰辉研究员作“食品原料广东虫草的营养健康功效与产品研发”报告，系统介绍了广东虫草的发现历程、营养成分、安全性评价、健康功效研究及产品开发现状。
广东虫草（Cordyceps guangdongensis）是李泰辉团队2005年在广东省首次发现、2008年发表的虫草新种。其与冬虫夏草成分基本一致，部分含量更高，但价格远低于后者，使更多人可日常食用。
当前，虫草类真菌全球约1000种，我国有数百种，但经国家权威认可的虫草子实体仅4种：冬虫夏草（药典收录）、蛹虫草（2009年获批新资源食品）、广东虫草（2013年获批新资源食品）、蝉花（2020年获批新食品原料）。其中，广东虫草与冬虫夏草同科，形状、质地、颜色、营养成分及动物健康实验功效均相当接近，是四种虫草中与冬虫夏草最接近的种类，潜力巨大。
研究发现，广东虫草营养丰富，富含多种有益健康的成分。其特色虫草多糖含量丰富，具有调节免疫、清除自由基等作用；粗蛋白含量达25%至30%；B族维生素B1、B2及B5含量较高，同时含有铁、铜、锌等多种微量元素。在氨基酸方面，水解氨基酸总量约15%至17%，其中谷氨酸含量达3%，并富含苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸等人体必需氨基酸。
活性成分分析显示，广东虫草含虫草酸、腺苷、甾醇、黄酮、虫草多肽等多种活性物质，与冬虫夏草接近。经多批次检测，其虫草腺苷含量≥400mg/kg，虫草酸含量7-15g/100g，完全符合《中国药典》对冬虫夏草的质量标准（腺苷≥100mg/kg，虫草酸≥7g/100g）。1克广东虫草的有效成分含量约相当于3-4条冬虫夏草。
此外，团队还在广东虫草中首次发现褪黑激素合成途径，这是丝状真菌中的首次发现。黄酮类、萜类、麦角甾醇等活性成分同样丰富。
2010年，团队在《Food and Chemical Toxicology》发表安全性评估论文，通过多项毒理实验证实广东虫草食用安全。重金属检测符合食品要求，200余项农药残留也未检出。2013年国家卫生部以第1号公告批准广东虫草子实体为新资源食品，使其成为我国第二个虫草类新资源食品。
经过近20年持续研究，团队通过动物实验证实，广东虫草在补肾益肺、免疫调节、抗氧化、抗疲劳、延年益寿以及降脂护肝、降糖护肾等方面均表现出显著的健康功效。基于上述研究成果，团队开发了多款复配产品：针对补肾、益肺及抗疲劳需求，推出以广东虫草为主、配伍人参和牡蛎肽的片剂产品；面向美容、抗氧化及皮肤修复人群，研发了配伍燕窝与胶原蛋白肽的燕窝肽产品；同时针对需降糖、降脂和护肝的人群，开发了添加抑制血糖、辅助减肥食品原料的固体饮料。
李泰辉研究员表示，希望广东虫草的研究与开发能为菌物产业化与营养健康做出贡献，也期待与各界探讨合作可能。
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