2026年9月20日上午，以“筑基·链接·领航”为主题的2026食用菌全产业链（厦门）创新博览会开幕式后，“看清变化·找准方向——食用菌产业发展主旨报告”环节在厦门佰翔会展中心二层B馆序厅举行。施尔丰（Sylvan）亚太区负责人马克·奥康纳发布《施尔丰2026中国双孢菇消费洞察白皮书》。中国工程院院士李玉、中国食品土畜进出口商会副会长徐小虎等出席。
“种出蘑菇只是第一步，只有消费者愿意持续购买，产业链才算真正闭环。”报告以鹿茸菇为警示：其均价五年内减半，与金针菇走势相似，双孢菇同样面临从“商品”走向“品牌”的课题。
白皮书调研覆盖300名线上已购者、207个线下样本、30名未购买者的深度访谈及7大平台内容分析，围绕九大领域约35个问题展开，完整版将于11月发布。
调研显示，新鲜度（44.33%）与食品安全（42.33%）并列成为购买时首要考虑因素，价格作为首要考虑因素仅占6.67%；46.55%的受访者认为“口蘑、白蘑菇、双孢菇”是同一品种，名称混乱阻碍复购；73.33%的消费者最常在商超、菜场等实体渠道购买。
基于调研，施尔丰提出“市场调研—联合价值链—拓展场景—市场标准化”四步路线图，优先聚焦长三角与大湾区，并给出消费者传播与教育40%、城市推广25%、零售餐饮激活20%、数据评估10%、治理运营5%的费用分配设想，在中国食品土畜进出口商会指导支持下推进。施尔丰业务覆盖80多个国家，曾在澳大利亚以菌种销售专项费的70%用于推广、30%用于研究。
施尔丰将与行业组织、产区企业、商超零售和餐饮伙伴持续对接。以一手消费数据为起点，推动中国双孢菇产业在品种标准化、品质稳定化和品牌化上迈出更坚实的步伐，让更多优质菇品走进千家万户、走向更广阔的市场。
