三厨师获两金一银六菌菜夺金牌之名
平泉被授予“全国食用菌餐饮文化推广奖”
□本报记者李嘉 通讯员刘建军 白中龙
本报讯 6月21日，记者从平泉县食用菌办公室获悉，在第六届中国国际食用菌烹饪大赛北京邀请赛上，河北平泉摘得多项大奖，3名参赛厨师获得2金1银，“润隆百菇宴”、“皇家素膳”、“八沟六合珍菌”等6道自行研发的菌菜被命名为金牌菜，同时，鉴于在食用菌文化产业特别是食用菌餐饮文化开发上的重视，平泉被大赛组委会授予“全国食用菌餐饮文化推广奖”。
据了解，中国国际食用菌烹饪大赛是中国食用菌协会联合国际蘑菇学会和中国烹饪协会、中国世界烹饪联合会举办的国际性食用菌烹饪活动，第一届于2005年在承德举办，由平泉赞助承办，此次是第六届。平泉分别派出了润隆百菇宴厨师、政府接待处厨师分别参加团体和个人比赛，县长董正国作为食用菌主产基地县代表参加了表演赛。
大赛分为团体赛、表演赛、个人赛。团体赛主要以做冷拼为主，在刀工、雕刻等展现菌菜的野活、自然、健康。来自主产基地县的厨师团体用当地的原材料，制作了色美、味香、营养丰富的蘑菇宴。其中，表演赛最为热烈，国际蘑菇协会主席格雷格·西摩、中国食用菌协会会长李树萍等披挂上阵，各自娴熟地制作了一道道美味的菜肴，主产基地县代表、食用菌行业企业代表、专家教授代表也纷纷上场一展身手。个人赛上，来自往届的食用菌金牌选手进行了激烈的调制食用菌菜肴比赛。
近年来，有着“中国菌乡”之称的平泉，食用菌产业飞速发展，实现了品种多元化、基地园区化、园区工厂化、基地和菌种生产标准化、原辅材料供应专业化、产业循环化。从2008年起，这个县加大了对食用菌文化资源的开发与利用，专门针对食用菌文化资源进行产业化开发，形成了文化体验、文化实践、文化衍生与延伸等功能区域的菌文化产业发展雏形。平泉推出“素食平泉”的餐饮品牌，鼓励各大餐饮企业充分发挥食用菌保健功能，加大研发力度，纷纷推出特色食用菌营养菜肴。据不完全统计，除备受欢迎的蘑菇宴外，县内企业还利用食用菌作为“山珍”的文化内涵，大力开发休闲食品，百菇宴、菇芳源、三棵树等一大批食用菌休闲食品广受市场欢迎。
