生产优势独特
“全国食用菌行业发展迅速，态势良好，而河南省食用菌总产值更是连续7年独占鳌头。这一成绩的取得与河南省诸多方面的优势密不可分。”河南省农科院食用菌研究开发中心主任康源春分析。
首先，是自然生态优势。河南省四季分明，年温差大，生态环境适合多种食用菌生产繁育。目前人工栽培的所有食用菌品种都可以在河南省不同季节栽培。
其次，是资源优势。河南省是农业大省，每年仅小麦、玉米、水稻、棉花四大作物的秸秆、壳皮等的产量超过3400万吨，此外，河南省还大面积种植林果，每年修剪枝杈以及工农业加工的剩余物和下脚料也是食用菌的优质培养料。食用菌是劳动密集型产业，而我省是人口大省，随着农业生产水平的提高，大量农村劳动力从土地中解放出来，因此，发展食用菌河南省有着很大的人力资源优势，同时发展食用菌生产也是安排农村富余劳动力的一条有效途径。
第三，是技术优势。河南省利用和栽培食用菌的历史悠久，近年河南省的农业大专院校都开有食用菌专业课，科研方面设立有专门的研究所，各地都成立了食用菌协会，从省到乡形成了一个庞大的技术网络，技术力量雄厚。上世纪70年代河南省农业厅刘纯业发明的平菇棉籽壳栽培技术，90年代泌阳县祈建勋等发明的花菇高产栽培技术，不仅极大地带动了河南省香菇的大发展，而且对全国的食用菌生产产生了巨大的影响。
第四，是市场与信息优势。河南省人口众多，内销市场潜力很大。同时，河南省交通发达，能很快地将产品销往全国各地。
产业后劲不足
“目前，我省的食用菌产品主要是初级产品，如菌袋、菇耳产品，加工产品量很小。同时，食用菌专业市场和专业经纪人还没发展起来，主要依靠沿海省市的市场和经纪人进行贸易。”河南农业大学生命科学学院微生物系教授、食用菌栽培专家邱立有说，“这与全国食用菌生产大省是不相适应的。”
邱立有认为，食用菌产业化高的主要标志是生产工厂化，深加工比例高，销售物流网发达。在这几个方面，河南省都有很多工作要做。此外，投资环境差、政府部门服务意识淡薄、工厂化生产和管理人才欠缺在很大程度上限制了食用菌产业的大发展。
作为一个从事食用菌生产研究和指导多年的研究人员，邱立有指出，河南省食用菌要实现工厂化生产，需要高科技支撑，但近几年河南省食用菌科研经费投入明显不足，科技人员流失严重，行业的可持续发展缺乏保证和后劲。
针对生产环节，邱立有特别提醒，随着栽培年限的增加，各产地的病虫害越来越严重。食用菌杂菌绝大多数是霉菌，其生理生化特性与食用菌相近，目前还没有有效的药物可以防治杂菌而对食用菌不造成影响。邱立有提出，杂菌是从孢子萌发开始的，而食用菌是从菌丝生长开始的，根据二者的差异，开发有效的抑制杂菌孢子萌发的药物来防治杂菌，应当是条可行且有效的途径。但由于经费问题，该项目目前尚未进行规模化推广应用。
