野生食用菌要出口，它的“安全问题”甚为敏感。
欧盟国家，是云南牛肝菌出口最重要的目的地之一。2008年8月31日前，欧盟规定牛肝菌鲜品的尼古丁限量标准为0.05ppm（折成干品为0.6ppm），云南美味牛肝菌干片进入欧盟各国的餐桌被人们享用了几十年，在通往欧盟的路上，从未遇到任何贸易技术障碍。
不料，尼古丁限量标准风云突变。2008年9月1日起，德国率先执行欧盟新标准，野生菌鲜品中，尼古丁限量标准为0.01ppm（折成干品为0.12ppm），随后，欧盟进口商也纷纷要求增加对尼古丁的抽检。
云南输欧牛肝菌，遭到了前所未有的阻力。欧洲人不想买你的菌子了，理由很简单，因为你的菌子中含有的尼古丁超过了他们制定的标准。从2009年3月份起，几乎所有欧盟进口商都停止从中国进口牛肝菌干片。
“欧洲人的观点是，菌子里的尼古丁不是人为的，他们可以接受，如果是加工环节，或者遭到人为污染，他们绝对不会降低标准。”彭云霞说。
2008年底，省政府和国家质检总局开始关注“尼古丁事件”。云南检验检疫局技术中心联合云南省农科院，申报并成立了一项代号为“2009CH001”的“云南野生食用菌出口贸易技术措施的应对技术研究”。
“与外国人做生意，不是靠外交辞令这么简单，需要拿出科学依据，你才有话语权。”彭云霞说，只有拿出令欧盟国家信服的科学依据，才可能化解野生菌出口的困难。
