新华网云南频道９月１４日电（王研）经过２０年的发展，中国已成为食用菌生产第一大国，２００１年食用菌产量达７８１万吨，占世界总量的６５％，２００２年产量８７６万吨，产值４０８亿元。但是，仍有众多的制约因素影响着食用菌产业的发展，使得该产业走向国际大市场之路屡屡受阻。
在寻找中国食用菌产业难以挺进国际大市场的原因时，业内人士认为，中国食用菌行业自身存在不少问题。首先是保护与开发的矛盾日益尖锐，由于该产业较大程度依赖于资源，过量采挖、破坏环境等因素使可持续发展面临困境，吉林省松茸产量就从年产上百吨减少到了现在的不足３０吨；种源方面市场也比较混乱，菌种老化、退化和低劣问题严重，形成了"摘桃人多，种树人少"的恶性循环；加工上仍未形成标准化加工，目前无论是粗加工还是深加工，都是低水平重复，其深度和广度都急需提高；此外市场流通杂乱，整个市场处于无序竞争中，惯用价格战、以次充好、收购压级压价、销售抬级抬价的手法，没有形成一个强势品牌；生产方面基本上分散在千家万户，规模小、条件差、科技含量低；还有人才素质有待提高、产品未经国际认证等种种因素，都制约着整个产业的发展。
此外，中国食用菌在出口方面也面临严峻形势。近年来国外市场经济不景气，干品、鲜品销量增长缓慢，加上国外的绿色壁垒，使得产业扩大国际市场十分困难。而且中国食用菌安全问题比较突出，农药残留和有毒有害物质残留严重超标，安全标准体系不完善，不能适应国际市场对食品安全的要求。２００２年日本大肆宣扬中国农产品"农残超标"，２００２年仅７月份美国就扣留了来自中国有害物超标的蘑菇产品８５批，２００３年春节香港卫生部门指责国内出口的香菇全部含有致癌甲醛，新加坡、北美等国家纷纷取消订单，一系列事件加上国内外新闻媒体的渲染，使得这些地区消费量下降，价格难以复原，消费者信心受到打击。
中国食用菌协会会长顾二熊分析，从全国来看食用菌的生产发展很不平衡，西部地区发展尤为缓慢。此外食用菌在科研、产品质量、产品价位、深加工等领域与世界先进水平还有相当差距。要把这个产业做大做强，还需要不断努力，继续拼搏。（完）
