松茸是一种名贵的天然野生食用菌，分布在中国、日本和朝鲜三个国家。在我国，松茸主要生长在东北长白山区的吉林和西南横断山区的四川、云南、西藏等省区。特别是吉林省产的松茸个头大，肉质细，色泽好，味道香，数量多，品质优良，资源优势得天独厚。由于松茸营养保健价值极高，故素有“野菇之冠”、“蘑菇之王”、“蕈中珍宝”的美誉，与鹅肥肝和鱼籽酱并称为世界三大美味，在日本也有“海里的鲱鱼籽，地上的松口蘑”之说。加上松茸至今仍不能人工培植，生长要求严格，生产数量有限，所以更显得弥足珍贵、备受青睐。
在吉林省，松茸主要分布在延边朝鲜族自治州的龙井、和龙、安图、图们、汪清、珲春6个县市的10多个乡镇，是延边州重要的出口创汇产品，近10年来，年均出口数量在120吨左右，大部分出口到日本、韩国。但是，近几年由于种种原因，吉林省松茸优势渐失，前景堪忧，值得关注。
一是数量减少。10年前，延边州松茸年产量超过300吨，现在已经减少到120吨左右，最低时还不到20吨，丰歉周期由2年延长到4年，且歉多丰少。主要原因是滥采乱挖。每到采摘季节，当地农民纷纷进山，不分成茸、童茸一起采，连根挖，不覆土，用手拔。这种掠夺式采摘行为，无异于“杀鸡取卵”，严重地破坏了松茸特有的生存环境，减少了繁殖机会，再生困难，使松茸种群数量不断减少。
二是质量降低。松茸是生长在深山密林中的天然野生菌类，采摘不易，保鲜度要求极高，质量成为决定其经济价值的重要因素。延边州的松茸从采摘、挑选、包装出口基本上都是手工操作，经过多次折腾，死皮斑腐现象严重，鲜松茸变成了陈旧的松茸，质量下降。其次，多年来一直采用净重1公斤泡沫塑料包装箱出口，没有精品包装和产地品牌，缺乏保鲜保质措施。另外，童茸或开伞情况多，等级混乱比较普遍，以次充好屡屡发生，市场信誉受到严重损害。
三是价格下滑。松茸属市场稀缺产品，又是长白山特产，而且数量呈减少趋势，本应物稀价高。
但是，近几年来，吉林省松茸价格却在国际市场呈现出走低趋势，从1997年的每公斤93美元降到2001年的85美元，每年还有15％的童茸掺入出口，价格只有30美元，而朝鲜的松茸价格却从89美元上涨到95美元，比吉林的松茸高出10美元。与韩国比较差距就更大了，它在日本市场上可以卖到150美元。
四是市场混乱。目前，虽然延边州已经基本上形成了“农民―收购商―出口商”的松茸市场经营格局，但是，由于缺乏统一规范和监督管理，市场混乱仍很突出。全州有65家收购商，32家出口商，还有6家来自日本、韩国的外商。每到开产季节，都免不了一场“松茸大战”。农民不了解等级、行情、价格等信息，不仅卖难，而且时常挨宰；收购商常常压等压价，混等出售，以次充好，在农民和出口商之间两头骗；出口商又把低等劣质松茸卖到国际市场，既造成市场混乱，又影响我国松茸的国际形象。
编后：编发这篇稿子不免让人感到痛心，难道又一个珍稀的品种要离我们而去课颐且丫有太多的教训和遗憾了，竭泽而鱼的做法给人们带来的仅仅是短暂的财富和欢乐，而留下的却是资源的灭绝、环境的破坏这些很难甚至无法弥补的后果。面对上天留给人类的财富，我们应该怀着感激的心情善待它，并有责任将它保护好，使之传之后世。
来自:中国食品土畜进出口商会(www.cccfna.org.cn)
