【摘要】 <正>食用菌大多性味甘平,具有补养之功,对人体有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外,尚含有一些生物活性物质。食用菌的补养之功有一个突出的特点,那就是对大脑有良好的补益作用。
【关键词】 食用菌； 生物活性物质； 碳水化合物； 香菇多糖； 蛋白质含量； 保健作用； 补益作用； 黑木耳； 蘑菇； 人体必需氨基酸；
【分类号】R151
【摘要】 <正>食用菌大多性味甘平,具有补养之功,对人体有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外,尚含有一些生物活性物质。食用菌的补养之功有一个突出的特点,那就是对大脑有良好的补益作用。 【关键词】 食用菌； 生物活性物质； 碳水化合物； 香菇多糖； 蛋白质含量； 保健作用； 补益作用； 黑木耳； 蘑菇； 人体必需氨基酸； 【分类号】R151 关键词：三大补脑菌品、《中国食用菌》、2012年、第2期
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