【作者】 张树庭；
【机构】 国际蕈菌生物技术服务中心香港中文大学生物系；
【摘要】 <正>1引言中国有句古话叫"药食同源"。在当前公众健康意识越来越普遍关注的情况下,蕈菌作为一类天然食品其增长极为迅速。蕈菌作为人类饮食的一部分,可视为健康食品或功能性食品。从蕈菌中提取的物质,主要用于补充人类饮食,可以作为蕈菌营养药[1]或膳食补充剂用于增进人体健康,而不是作为常规食品。这一应用方式在中国已经有2 000多年的历史。随着最近几十年的科技进步和其他相关因
【关键词】 蕈菌； 福利； 药食同源； 膳食补充剂；
【分类号】R151
