【作者】俞明君；李苗苗；王金浩；张鹏辉；聂远洋；杨伟；芦菲；李波；
【机构】河南科技学院食品学院；
【摘要】对杏鲍菇水溶性多糖和碱溶性多糖的提取工艺进行了研究。结果显示,杏鲍菇粉用无水乙醇脱脂、0.5%木瓜蛋白酶水解后,加20倍体积水在90℃提取1 h,提取2次,水溶性多糖得率为11.3%。提取水溶性多糖后的残渣用20倍体积4%Na OH溶液,于70℃提取1 h,提取2次,碱溶性多糖得率为4.3%。研究为杏鲍菇多糖的综合提取提供了有益参考。
【关键词】杏鲍菇; 水溶性多糖; 碱溶性多糖; 提取;
