【作者】曲德辉 唐传红 陈辉 张赫男 冯杰 颜梦秋 张劲松 杨焱
【机构】上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心 上海海洋大学食品学院
摘要：采用色度培养基（liquid medium supplemented with bromothymol blue and lactose,LBL）对10株桑黄菌株进行脱色能力评价及可见光谱分析,探究了菌株LBL法脱色率与液体发酵菌丝体生物量、菌丝体黄酮含量及菌丝体醇提物清除自由基活性的相关性。结果表明:脱色率较低的菌株,在液体传代发酵过程中生物量呈下降的趋势;脱色率与菌丝体生物量（第一代）、菌丝体黄酮含量、醇提物清除超氧阴离子IC50值、醇提物清除过氧化氢IC50值相关系数分别为0.44,0.73,-0.83和-0.55。数据说明可以通过LBL法快速评价桑黄菌株活性并筛选出衰退菌株。
基金：国家十二五科技支撑课题(2012BAD36B05)资助；
关键词：桑黄; 菌株退化; 溴麝香草酚蓝; 抗氧化
