【作者】胡晓艳 赵海康 邓德江
【机构】北京市农业技术推广站
摘要：为了优化平菇培养料发酵工艺,提高发酵质量,试验监测了平菇培养料发酵过程的温度变化,比较了发酵料与熟料的养分差异,明确了加入不同数量放线菌对发酵过程的影响。研究结果表明,平菇培养料发酵过程伴随温度的升高,有部分干物质损失及营养成分变化,主要表现为C含量降低,N含量增加,C/N值降低。添加以放线菌为主要成分的促发酵剂,可提高发酵温度,缩短发酵时间,适宜添加比例为1.0‰。
基金：2015年北京市创新团队食用菌团队本单位岗位专家项目(BAIC05-2015)；
关键词：平菇; 发酵料; 碳氮比;
