【作者】郝正祺 王荣荣 冯翠萍 常明昌 孟俊龙 刘靖宇 程红艳
【机构】山西农业大学食品科学与工程学院 信阳农林学院食品学院 山西省食用菌工程技术研究中心 山西农业大学资源环境学院
摘要：为开发绣球菌多糖功能成分,本试验采用聚能超声波法进行提取,并对多糖体外抗氧化、清除亚硝酸盐和阻断亚硝基的合成、抑菌等功能进行研究。结果表明,试验可提取出纯度为83.30%的多糖,该多糖具有抗氧化、抑菌、清除亚硝酸盐和阻断亚硝基作用,并随着浓度的增加作用增强。当浓度为8 mg·mL-1时,总还原力吸光值为0.33,脂质过氧化抑制率和DPPH·、H2O2·、OH-·、O2-·的清除率别为30.20%、94.83%、85.00%、95.23%、27.23%;对亚硝酸盐的清除率以及亚硝基合成的阻断率分别为61.98%和31.82%。在试验浓度范围内,对单增李斯特菌和鼠伤寒沙门氏菌MIC值在0.5 mg·mL-11 mg·mL-1,对金黄色葡萄球菌的MIC值在1 mg·mL-12 mg·mL-1;对福氏志贺氏菌和大肠埃希氏杆菌的MIC值在2 mg·mL-14 mg·mL-1。说明绣球菌多糖能作为抗氧化剂和肠道益生元产品原料进行开发,并为其生理功能调控机制的进一步研究提供依据。
基金：山西省煤基重点科技攻关项目(FT2014-03-01)； 山西农业大学博士科研启动经费项目(No.412564)；
关键词：绣球菌多糖; 聚能超声波法; 自由基; 亚硝基; 致病菌;
