【作者】吕国英 陈建飞 刘世柱 毛荣良 张作法
【机构】浙江省农业科学院园艺研究所 衢州菇乐农业开发有限公司 浙江方格药业有限公司 常山县毫锋农业发展有限公司
【摘要】检测比较3个猴头菇菌株不同生长阶段的子实体营养成分的结果:1#猴头菇的多酚含量高于其他两种,2#猴头菇的蛋白质和氨基酸含量较高,3#猴头菇的多糖含量略高;3个菌株不同生长期的营养成分有明显的差别,成熟期的多糖和多酚含量较高,幼嫩期的蛋白质和氨基酸含量较高。
【关键词】猴头菇; 成熟度; 蛋白质; 氨基酸; 粗多糖; 多酚;
