田娟; 郭岩; 何佳
河南省洛阳农业高等专科学校!471003; 河南省洛阳农业高等专科学校!471003; 河南省洛阳农业高等专科学校!471003
【摘要】<正>食用菌深层发酵的优势在于生产周期短，便于规模化、工厂化生产，应用食用菌深层发酵产品生产保健品、药品是食用菌综合加工利用的一个方向。笔者从发酵时间、生物量、营养价值等几个方面对平菇、金针菇、灵芝、猴头菇、香菇五种食用菌的深层发酵进行综合比较，以期选出更适合深层发酵的种类，为食用菌深层发酵提供依据。1 材料与方法1 1 菌 种 平菇（双耐），金针菇（京金），灵芝（韩芝），香菇（苏香 1号），猴头菇（大刺），系本校保存菌种。1 2 培养基 ①斜面培养基：马铃薯 2 0 ｇ，葡萄糖 2 ｇ，蛋白胨 0 4ｇ，琼脂 2 ｇ，ｐＨ自然。②液体种子培养基：蔗糖 3ｇ，淀粉 0 2 ｇ，蛋白胨 0
【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,2000年05期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2000-05-004
