ZakiaBano ; S.Rjarathnam ; 唐树良
【中文摘要】 <正> 蘑菇是一种味美的食物,人们喜欢其特有的食用质地和风味。近年来,人们更注意到了蘑菇在人类营养中所起的确切作用。有关蘑菇蛋白质和矿质元素含量的资料虽然较多,但蘑菇维生素含量方面的资料却很少,即使有也都是双孢蘑菇的维生素含量。虽有许多侧耳蛋白质含量、氨基酸成份、预测生物值和矿质元素的含量还未见有报道。
【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,1988年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1988-01-015
