我国食用菌发展几十年来，我们既经历了产品走俏的美好时光，也品尝了菇贱伤农的辛酸。近几年食用菌原材料价格上涨、用工费用的增高及成本的一路飞扬，给了我们菌人当头一棒，食用菌企业也好，菇农也好，所获得的种菇利润有的真是薄如纸片。2011年春节刚过，萧条的食用菌市场行情，简直让刚从真火炙烤后走出来的种菇人，又遭遇了兜头冰水，我们无可回避地进入了“种什么菇好”“路该怎么走”的茫然时代。
有人说：“上帝关上一扇门的同时，会为我们留下一扇窗”。可是要突破天窗的食用菌企业真的太多太多，我们菌人如何才能先于别人找到那扇亮窗呢？
1、食用菌市场“饱和”说
我们相当多的菌人（包括一些大家）总是幻想我国的食用菌市场广阔无垠，十三亿人口，每人吃一口蘑菇，那将是多么庞大的数字？这个数字谁都会算，但有没有考虑到我国不同地区由于消费者可支配收入差距相当有多大，那些还在温饱线挣扎的8000万人又有几人能吃得上蘑菇？连我这个从事食用菌多年的人也不会保证一周能吃上一顿蘑菇。鲜菇不等于蔬菜，不是人们日常消费的必须品，这个产业无限制的做大，做强，市场过剩是必然的。说食用菌市场是“饱和”的，饱和得无法再融入一滴水也许有点过分。然而纵观我国食用菌市场，我们能找出一块食用菌的空白市场吗？即使在偏远的乡镇也会有食用菌的经销商、零售商，也会有食用菌企业或菇农的存在。
2、食用菌市场“空杯”说
有人说食用菌市场就像海绵一样，挤一挤总会有水的，几年前讲出此话的菌人，可能会成为食用菌行业中的一支强弩！也许现在成了食用菌行业的强人！
其实，仔细分析食用菌市场及食用菌市场的特点，我们会发现上面所讲的“饱和”学说并非科学。因为，目前国内还没有一个食用菌企业的产品能在市场独领风骚。或许有些区域食用菌市场有这样的情况，但也是屈指可数的！
食用菌产业正确的舆论导向肯定会促进菇菌消费，北京蘑菇被漂白事件就曾经导致蘑菇下架八成以上，食用菌潜在的消费市场是很大，但我们的宣传非常不到位，如果我们的媒体对食用菌行业哪怕给予一点一滴的关爱，对消费着多一点引导，我们的食用菌将会出现怎样的变化？
我们的有些食用菌企业老板受自身素质的局限性，缺乏基本的市场知识，没有掌握和应用好市场规律，生产什么食用菌产品、生产多少食用菌产品都是根据自己的想法，而不是来自市场调研的结果。有些食用菌企业营销投入太少太少，食用菌企业的市场意识制约营销成果，营销成果影响了产品到利润的转化，从而决定着食用菌企业的生死存亡，这是市场意识与企业发展的克生关系。参考文献略（转载请注明来源易菇网）