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    美味牛肝菌(粗腿蘑、大腿蘑)Boletus edulis Bull.


    【发布日期】:2018-01-25  【来源】:易菇网  【作者】:图力古尔
    【核心提示】:宏观形态:子实体中等至较大。菌盖直径3-14cm,初期扁半球形后平展;菌盖表面新鲜时平滑,不粘,黄褐色至红褐色,干后颜色变深,边缘内卷。

    美味牛肝菌(粗腿蘑、大腿蘑)Boletus edulis Bull. 
    分类地位: 担子菌门Basidiomycota,蘑菇纲Agaricomycetes,牛肝菌目Boletales,牛肝菌科Boletaceae

    美味牛肝菌Boletus edulis Bull.
    宏观形态:子实体中等至较大。菌盖直径3-14cm,初期扁半球形后平展;菌盖表面新鲜时平滑,不粘,黄褐色至红褐色,干后颜色变深,边缘内卷。菌孔表面新鲜时白色或黄绿色,干后浅褐色至黄褐色;菌孔较规则,圆形,每毫米2-3个;菌管与菌孔同色,直生或近弯生,或菌柄周围凹陷。菌肉新鲜时白色,厚,受伤后不变色。菌柄长5-13cm,粗1.5-4cm,近圆柱形,上部黄褐色,下部浅黄色,表面覆有网纹,基部膨大。
    显微结构:孢子淡黄色,光滑,壁厚,非淀粉质,长椭圆形或方舟形,11-15×4-5.5µm。担子无色,棒状,顶端近圆球形,顶端着生4小梗,有的基部简单分隔,有的基部有锁状联合,26-35×11-14µm。侧生囊状体无色,棒状,30-55×8-14µm。褶髓菌丝无色,规则排列,频繁分隔,隔膜处无锁状联合,直径4-10µm。
    生境:生长在多种阔叶树的林地上,有时也生长于林缘及路边的空旷地上。

    美味牛肝菌干品
    生长季节及采集方式:美味牛肝菌在东北地区通常在夏秋季节出现。该菌为地生菌,采集时用剪刀等将基部带土的部分去掉。该菌容易腐烂,子实体出现后要立即采集,并及时烘干或晒干。

    美味牛肝菌菜肴
    食用方法:用清水洗净后在开水中焯一下即可炒食、炖菜或腌渍。
    应用价值:该菌每100克干品中含蛋白质20.2g,碳水化合物64.2g,热量338千卡,灰分4.0g、钙37mg、磷400mg、铁31.9mg、维生素B124.37mg、核黄素3.68mg丰富的氨基酸、真菌多糖、谷酰胺等。

    图力古尔授权易菇网独家刊载,未经许可,禁止转载。
     
     
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