最近一场大雪和强冷空气影响我国大部分地区导致了各种菇价格飞涨，原料价格也涨的惊人。物以烯为贵。这些都说明了什么？
某地一房地产老板心血来潮，看中了食用菌这个项目，投资1000多万，血本无亏。那些厂房，那些出菇棚至今闲置，杂草丛生。这些又说明了什么？
看来食用菌投资风险实在是大！
食用菌产业投资风险主要包括自然风险和人为风险两大类，无论哪种风险都很难百分之百避免。我们的目标是如何减少食用菌产业投资风险，如何提高食用菌产业投资成功率，最终目的是如何加快我国的食用菌产业发展。
天灾是目前无法避免的自然风险，人类还无法抵抗天灾对食用菌产业的破坏力。但是中国的国土辽阔，一般天灾不可能在全国范围内同时发生，尽可能利用现有的科技手段规避天灾，减少天灾对食用菌产业的危害。食用菌产业开发有序，用循环产业促进发展、提高投资成功率是可以办到的。不能因为食用菌产业受天灾的影响大，食用菌产业的风险大，就减少对食用菌产业的投资。
在食用菌产业投资的风险中有两种可以尽量避免的风险，一种是国内市场变化或者是国际市场变化造成的风险；国外市场以前几年的香菇事件教训惨重；国内则以山东省的鸡腿菇事件教训惨重。一种是国家政策变化造成的风险。只要掌握市场经济规律，随时监控市场变化情况，及时调整自己的市场战略，争取市场上的主动，投资获利是可以做到的。部分损失可以由成功的投资利润弥补。因此，投资与经营者必须抓两手：一手抓国内市场，一手抓国外市场，既要采取“走出去”的战略，又要培养国内市场，面对金融危机时，规避最大风险，不致于造成严重损失。
只要认识并掌握了市场经济规律，善于对市场“见风使舵、察言观色”，投资食用菌产业的风险就可以大大减少。现在相当多的金融机构回避食用菌产业投资这类风险，导致国家产业政策落实不到位，食用菌企业发展受到影响。应该让那些懂金融而且既熟悉食用菌产业又熟悉市场经济规律的人员来担当食用菌产业投资的决策人，这是化解食用菌产业投资风险的重要措施之一。
在我国，农村人才匮乏，菇农的文化素质和法律意识普遍较低，是阻碍食用菌产业快速发展的瓶颈，也是食用菌产业投资风险的最大因素。这里有四个层面的问题，第一是技术型人才缺乏导致食用菌产业总体技术水平低，第二是管理型人才缺乏导致食用菌产业现代化管理水平低，第三是人力资源开发利用水平低导致食用菌产业人才外流严重，第四是贷款对象的企业法人资信判断能力。这四个问题是构成食用菌产业投资成功与否的关键环节。而银行投资（贷款）的规则中大都忽视了这四个问题，加之又缺乏严格的监管力度，因而造成投资失败的银行坏账。
项目是食用菌产业投资风险的重要内容，当前的情况是食用菌产业化项目好的较少，多数食用菌企业的市场意识较差，缺少专业人员为食用菌产业规划设计出具有市场操作价值的投资项目。我国食用菌产业开发潜力和空间很大，所以食用菌产业投资的潜力和空间也很大，如何发掘这块投资金矿是亟待解决的问题。笔者认为：用“五大战略”推动食用菌产业发展。一是品牌战略，二是人才战略，三是集约化经营战略，四是科技兴菌战略，五是走出去战略。要采取“三大举措”促进食用菌产业发展。①市场环境问题——着力构建食用菌大市场、大流通。②政策环境接轨——支持发展的政策优惠环境、真正落实党中央、国务院的各项政策和措施。③文化环境——健康发展的文化环境亦是保障现代食用菌产业规避风险的重要环节。
化解食用菌产业投资风险关键是各级农业部门要用科学发展观引领理念，以求真务实准绳指导工作，凡事要具备全局战略谋划。我国的食用菌产业资源丰富，如何循环利用，有序开发，将有限的资金投入到无限的食用菌产业经济市场中。