【易菇论坛首发】最近一段时间，食用菌行业界比较关注的热点是一些食用菌价格大幅度下跌，部分品种已跌倒了历史的最低点，菇贱伤农现象终于爆发了，食用菌减产,导致价格适当上涨甚至暴涨；实属正常。增产了,价格适当下降也很正常。
这几年来，食用菌价格经过一次又一次大幅度波动，价格行情的不稳定，容易出现“菇价贵伤市民，菇价贱伤菇农”的现象，食用菌生产数量的波动，价格行情的起伏，长期以来困惑着我们从业者。作为一位食用菌工作者，我们有必要从不同角度和层面分析食用菌价格行情规律，对食用菌生产发展对策做了一些研究和探讨。
就全国而言，食用菌规模种植的比例不大，主要以以千家万户的生产方式进行种植。根据市场规律，谁占有市场主导地位，谁就能主导市场价格行情。菇户的生产总量占据主导地位，就主导着食用菌的价格与行情。而菇户种植食用菌的特点是亏本就少种，赚钱就多种，容易引起“一哄而上或一哄而下”的现象，因此形成周而复始的食用菌价格行情起落。
总体而言，影响食用菌价格行情的主要因素：一是全行业的食用菌生产总量；二是市场消费食用菌产品的数量。两者供求关系决定了食用菌价格的高低。通过调查，此次价格大幅波动的原因仍是2009年冬季至今，受食用菌价格全线飘红的影响，又由于寒冬的气候影响导致价格飞涨，食用菌市场供不应求。而春节过后，就像论坛shijian所分析的：“平菇在北方春节过后到正月完这一段时间、约十几天价格低迷。这个规律年年重复，主要原因是节前一般家庭大量采购蔬菜肉食，节后吃不完、市场不开，供求失衡”。又由于气温的回升，出菇量激增，从而导致目前价格陡然来个“高台跳水”，出现了几年来最快的一次下跌。
要解决这一系列问题，须要求各大小食用菌种植户认真分析行情变化规律，合理收集和分析信息，选择符合实际的生产对策：一要遵循食用菌生产规律，正确引导食用菌生产；二要科学采集信息，正确指导食用菌生产；三要建立生产预警机制。四要扩大食用菌规模种植与正确的投资对策，切勿“一哄而上，一哄而下”；五要正确采用食用菌价格行情低潮期的生产对策；六要正确处理好食用菌规模种植与千家万户种植的关系。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】