【易菇论坛首发】 目前食用菌发展进入一个新的发展阶段。产业结构逐步优化，菇农增收渠道进一步拓宽，各地在努力提高食用菌生产效益的同时，合理利用资源，向食用菌产业的广度和深度进军，然而，在新的发展阶段也出现了新的问题。总体上，目前菇农收入增长缓慢，食用菌产品从供给不足转变成供大于求，由生产决定销售转变成销售决定生产，由增产就能增收转变成增产不一定增收。随着食用菌产品越来越深人市场和食用菌产品供求格局的根本性变化，因而引致了卖菇难，菇农收入不高且增长缓慢，是食用菌产业发展中的突出问题。
一、菇农收入增长缓慢是食用菌发展阶段性变化的反映
当前的菇农收入增速缓慢，从近期来看，主要是食用菌产品价格不高，规模化发展减缓、农村劳动力转移受阻、种菇成本增高等因素影响的结果。但从根本上来讲，是我国食用菌发展新阶段各种矛盾的反映。
（一）随着食用菌产品供求格局的变化，食用菌产品总量的增长受到了食用菌产品需求的制约。随着经济的发展和人民收入水平的提高，人民的生活水平已总体上达到小康水平，城乡居民的恩格尔系数逐步下降。与此同时，城乡居民的食品消费数量，居民消费状况和消费结构的变化，使食用菌的增长越来越受到需求的制约，主要食用菌产品的收入弹性开始下降。其结果是，自2000年以来，食用菌产品接二连三地出现“卖难”，特别是自2005年以来，曾一度出现除个别品种以外的食用菌产品全面“卖难”，这种情况表明，食用菌产品供求的矛盾在现阶段已由总量为主转向以结构为主。
（二）在食用菌产品供给比较充裕的情况下，再靠提高价格来增加产量已面临诸多困难。我国主要食用菌产品的供给已经受到需求的制约，持续提高价格的基础已经动摇；我国食用菌产品价格提升的空间不大；价格的提高要受到财政支付能力限制。在总量增长达到一定程度之后，价格对继续提高总产出的影响程度已开始减弱。
（三）食用菌的增长还受到基础设施和技术条件的限制，单纯加大物质投入也未必一定能够增产。根据西方经济学的理论，生产中存在边际报酬递减现象，而且食用菌产品生产过程中的边际效应不明显。食用菌基础设施条件的改善，一方面需要大量的人力、物力、财力的投入，以现有支付能力不可能一次性增加很多；另一方面也需要一定的时间，才能发挥作用。所以，从物资投入和技术支持的角度看，食用菌产出的增加也会受到一定的限制。
二、促进菇农收入稳定增长的对策
目前食用菌产业受经济危机影响受到了较大冲击，菇农增收的难度更大。新阶段增加菇农收入，要有新的思路，采取综合措施。既要大力挖掘食用菌内部增收潜力，又要在食用菌外部寻求增收途径；既要全方位开辟菇农增收的渠道和领域，又要实行分类指导，突出重点，要从当前出发采取能尽快见效的具体措施，又要着眼于长远寻求解决菇农增收问题的治本之策。在目前解决菇农收入问题的基本思路是推进食用菌产业和经济结构的战略性调整。
（一）增加菇农收入为目标推进农村食用菌结构的调整
1．调整食用菌生产布局。广大菇农增收缓慢，尤其是吉林省西部农村之所以普遍贫困，自然环境恶劣，生产条件差是主要原因，但更主要的还是缺乏繁荣经济、促进菇农稳定增收的支柱产业和优势项目。发挥比较优势，优化区域结构。坚持有所为有所不为的原则，突出地方特色，发展优势产业，建立食用菌大基地，形成食用菌专业化生产、区域化布局、规模化经营的格局。吉林省东部地区和大中城市郊区要大力发展高科技食用菌业、高价值食用菌产品和出口创汇食用菌业；中东部地区要发挥现有生产优势，优化食用菌品种和品质结构，发展加工转化和产业化经营，把食用菌产业做优。
2．调整食用菌产品结构。发展优质专用无公害食用菌产品，全面提高食用菌产品质量和安全水平，加快实现我省食用菌产品的优质化和专业化。将劳动与先进技术结合起来，不断研发创新，向市场推出新的有竞争力的产品。积极创造条件，使劳动智能化，逐步由简单劳动密集型生产向劳动、技术、资本复合密集型生产转变，增强吉林省食用菌的国内竞争力。
（二）加强食用菌的支持与保护，做好配套改革与建设
1．施以政策保护。食用菌是弱质产业，必须加强保护，确保食用菌在市场竞争中获得合理利润。一是加强组织领导。建设食用菌产业是一项系统工程，既要加强领导，又要方方面面的大力支持。加强组织协调。加大扶持力度，加快政府职能的转变，用市场经济的手段推动食用菌建设。二是政策保护。切实减轻菇农、企业负担。政府对食用菌产品流通环节补贴转向生产环节。三是法制保护。建立健全食用菌法律法规，走“依法治菌，依法护农”的道路，依法维护菇农的合法权益，保护食用菌的安全。四是各级政府要调整投资结构，大幅度增加对食用菌的投入。五是扩大食用菌的融资渠道，多渠道增加食用菌投入。制订优势政策，吸引外商增加食用菌投资。积极引导非农经济组织增加食用菌投资。金融机构增加食用菌贷款。
3．加强食用菌科技、信息体系建设，增强综合服务功能。充分发挥食用菌科技对食用菌行业的支撑作用，促进食用菌产业向深度开发进军，向提高质量和效益转变。一是大力实施优良菌种选育工程，加快优质高产高效多抗食用菌新品种的选育、引进和推广步伐。促进节本增效技术、品质优化技术、食用菌产品加工、保鲜和贮运技术、资源综合利用技术、生态食用菌技术等五大技术的推广普及。二是加强食用菌科技创新，加快食用菌技术高新化和高新技术产业化。加强农科教紧密结合，跟踪国内食用菌发展趋势，围绕解决战略性调整中的突出问题，联合攻关，在分子育种、组织培养、食用菌产品加工保鲜、绿色食用菌食品、有机菌药肥料、食用菌信息等领域的研究和开发有新突破，加快食用菌技术高新化，积极办好食用菌高新科技示范园，突出高科技项目，高标准规划，高质量建设，高效益示范，加快食用菌高新技术产业化和展示步伐，促进现代食用菌产业发展。三开展多种形式的食用菌技术培训和食用菌教育，全面提高食用菌从业人员的科技素质。四是主动挂靠、联合科研机构和大专院校，进一步加强食用菌行业引智、引技工作，促进国内食用菌科技的交流与合作。积极引进国内的先进技术、设备、优良品种，人才和先进管理经验，加快对我省传统食用菌产业的改造。参考文献略(作者MYB转载请注明来源于易菇论坛）