美味扇菇Sarcomyxa edulis (Y.C. Dai, Niemelä & G.F. Qin) T. Saito, T. Tonouchi & T. Harada
美味扇菇
分类地位：担子菌门Basidiomycota，蘑菇纲Agaricomycetes，蘑菇目Agaricales，小菇科Mycenaceae
外观形态：子实体中等至稍大。菌盖直径5-10cm，菌盖呈半圆形、扇形或肾形，平展或中部稍凹；菌盖表面新鲜时浅黄色、赭褐色，有时呈紫褐色或绿褐色，黏，初期有绒毛，后期变为光滑。菌褶新鲜时白色至浅黄色；菌褶稍密，延生，薄。菌肉白色。菌柄很短或几乎没有，侧生。
外观形态：子实体中等至稍大。菌盖直径5-10cm，菌盖呈半圆形、扇形或肾形，平展或中部稍凹；菌盖表面新鲜时浅黄色、赭褐色，有时呈紫褐色或绿褐色，黏，初期有绒毛，后期变为光滑。菌褶新鲜时白色至浅黄色；菌褶稍密，延生，薄。菌肉白色。菌柄很短或几乎没有，侧生。
显微结构：孢子无色，光滑，圆柱形或腊肠形，内含1-2个油滴，4.5-6×1.2-1.5µm。担子棒状，具有4个孢子小梗，基部有锁状联合，15-22×2.5-4µm。侧生囊状体锥形或梭形，无色，壁薄，有时顶端具有结晶，30-40×9-14µm。缘生囊状体的大小和形状与侧生囊状体相近，但其顶部没有结晶物或结晶物不明显。褶髓菌丝无色，薄壁至略厚，偶尔有分支，直径3.5-12µm，有些菌丝略膨胀，直径达16µm。
生境：夏季生于桦树或其他阔叶树的腐木上，覆瓦状丛生。
美味扇菇（栽培）
美味扇菇鲜品
生长季节及采集方式：美味扇菇通常夏秋季节出现，肉质，黏滑，易腐烂，所以子实体出现后要及时采摘并及时晒干或烘干。
美味扇菇干品
食用方法：炒肉，炖鸡，炒油菜，炖粉条，炖白菜，做汤等。
应用价值：该菌每100 g干品含氨基酸的总量为13.48%，其中人体必需氨基酸7种（赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸），占总量的40.50%，其它氨基酸10种，占总量的59.50。该菌子实体入药具有抗肿瘤，增强机体防御能力，治疗腰腿疼痛、筋骨不舒、手足麻木、风湿及痢疾等作用。
月夜菌（剧毒）Omphalotus japonicus (Kawam.) Kirchm. & O.K. Mill.
讨论：该种的子实体在外观形态上与有毒的月夜菌Omphalotus japonicus (Kawam.) Kirchm. & O.K. Mill.易混淆。其主要区别是：月夜菌菌盖表面幼时橙黄色至肉桂色，长成后菌盖表面暗紫至紫褐色， 菌柄切开后有深色斑块；菌柄上有菌环，菌褶疏松，夜间发磷光。在显微结构上，美味扇菇的孢子为圆柱形或腊肠形且较小，而月夜菌的孢子为圆球形且较大，直径约10-16µm。
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