【易菇论坛首发】生物转化率也称生物学效率，是食用菌从业人员比较常用的食用菌术语。是评价一个菌株优良和栽培效果高低的一个重要指标。是一个最基本的概念。
生物学效率是指食用菌鲜重与所用的培养料干重之比，常用百分数表示。如100kg干培养料生产了80kg新鲜食用菌，则这种食用菌的生物学效率为80%.这种方法我们又称相对生物转化率。用生物学效率百分比来表示菇类对基质转换率的高低，对鲜菇含水量叫稳定的双胞蘑菇、鸡腿菇等来讲，是比较适宜的，使用起来也比较方便。但对于平菇、香菇等菇类来说，由于菌褶裸露在外，浸水和不浸水的样品含水量相差很大，因此计算出来的结果就不同，有的甚至相差悬殊。所以要强调应规定鲜菇的标准含水量，通过对样品含水量的测定，再折算鲜菇的重量。这样计算出的结果就相对准确一些。
在我们食用菌研究课题当中，我们所测定的生物转化率是采用单位数量培养料的干物质与所培养产生出的子实体或菌丝体干重之间的比率。又称绝对生物学转化率。
使用不同的计算方法必须加以注明，以免混淆。
很多人要问食用菌的生物转化率到底多少？这个问题很难准确回答，因为不同的菇种、不同的菌种，不同的原料、不同的栽培方式、管理水平的高低等诸多因素都影响到生物转化率计算的结果。（作者myb转载请注明来源于易菇论坛）
