镰刀菌——羊肚菌的重要真菌性病害之一

　　前面我们分享了羊肚菌的重要真菌性病害，霉菌性枯萎病，其主要病害特征是菌盖侵染为主，发病部位空洞化、枯萎，最终造成整个菇子畸形，丧失商品形状。今天，我们再来分享一个羊肚菌栽培生产中重要的病害——镰刀菌。这也是近年来被系统研究鉴定过的羊肚菌真菌性病害（Guo et al. 2017）。

　　镰刀菌的主要发生环节在出菇阶段，此时丰收在握，而一旦爆发，菇子的商品性状和经济价值大打折扣，且有大面积爆发蔓延特征，危害将相当严重。同时需要说明的是，镰刀菌的一些种会分泌一些对人体有害的物质，误食后会引起恶心、呕吐等不良症状，食用时需加以注意，避免食用感染了杂菌的菇子，也勿使染病的菇子再流通到市场。

　　（一）症状

　　镰刀菌是羊肚菌子囊果的病原菌，常发生在高温高湿天气，主要以菌柄致病为主，病情严重时可蔓延至菌盖部分。感染部位初期菌柄发红、金黄色、浅棕色圆斑，随后形成白色绒毛状菌斑，后期侵染部位收缩，变成空洞状，可引起子囊果畸形。

　　（二）病原物   

　　镰刀菌属（Fusarium）又称镰孢霉属。在分类学上，镰刀菌属无性时期原属于半知菌亚门，瘤座菌目。菌丝有隔，分枝。分生孢子梗分枝或不分枝。分生孢子有两种形态，小型分生孢子卵圆形至柱形，有1~2个隔膜；大型分生孢子镰刀形或长柱形，有较多的横隔。镰刀菌的有性时期分别属于肉座菌科(Hypocreaceae)的赤霉属(Gillerella)、丛赤壳属(Nectria)、丽赤壳属(Calonectria)和小赤壳属(Micronectriella)等。除Gillerella zea 极为常见和易培养外，大部分种类在培养基上较少形成子囊壳，而且有些种类至今未发现有性时期，因此在镰刀菌鉴定上主要根据无性时期的形态特征。

　　镰刀菌的分生孢子主要有几种类型：1）小型分生孢子：形态多样，多为单细胞，少数为1-3分隔；形状有卵形、椭圆形、肾形，少数为瓜子形，梨形，纺锤形，哑铃形，披针形等（图9.2.1 右图《羊肚菌生物学与栽培技术》）；2）大型分生孢子：散生于气生菌丝上或生于分生孢子座上、粘孢团及粘滑层中。形状多样：有镰刀形（图9.2.1中图《羊肚菌生物学与栽培技术》）、桔瓣形、长筒形、纺锤形等；3）厚垣孢子：形成于菌丝及分生孢子中，通常为圆形或卵圆形，壁光滑或有突起，绝大多数无色，少数褐色，肉桂色，多生于菌丝的顶端或中间。这都是用于准确鉴定镰刀菌的典型形态特征。

　　（三）发生规律  

　　栽培生产中，环境温度＞25℃，容易造成镰刀菌等杂菌的侵袭，特别是侵袭外源营养袋。

　　镰刀菌也是羊肚菌子囊果的内生真菌和致病菌。发病初期，感染部位以菌柄为主，也会侵染菌盖组织，侵染部位出现白色菌丝物，25℃以上的高温高湿天气，可在3 ~ 5 d长满整个子囊果，并具有大面积扩散爆发的潜能，最终导致发病部位萎焉、子囊果畸形，严重影响羊肚菌品质。感染了镰刀菌的子囊果不能再继续食用，因镰刀菌可产生镰刀菌毒素，食用后可导致患病或不适，一些食用了羊肚菌后产生的呕吐、过敏症状可能与这种杂菌的感染有关。

　　（四）防控方法   

　　目前未有明确的药物防治策略，主要以“预防为主，综合防控”的策略进行防控。

　　1）及时清扫菌种生产环节的废弃物，如发现污染源，应立即清扫干净，并掩埋或焚烧，避免废胡乱丢弃弃物；

　　2）定期及时检查菌种发菌情况，筛查可能的污染菌种；

　　3）拌料均匀，特别是麦粒浸泡彻底、木屑谷壳不易吸水的材料确保水分合适，确保酸碱度合适；

　　4）栽培生产环节，土地要提前翻耕、暴晒，并施撒生石灰，起到预防控制的目的；

　　5）使用过的外援营养袋也不能随意丢弃，可晾晒或沤堆后作为农家肥使用；

　　6）避免高温高湿事件发生；

　　7）土地轮作或换地。