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第二章 制种技术
一、菌种分级
食用菌的菌种，根据其来源和生产目的，通常将它们分为母种、原种和栽培种三级。
1．母种
母种是一级种。它是生产其他菌种类型的原始种。母种的来源，①在实验室内经孢子萌发、菌丝配对、提纯所获得；②由生产上栽培的种菇，经组织分离和提纯获得。二者均应通过出菇试验，确定具有优良的生产性能，才可供生产使用。
母种一般以玻璃试管作为容器，菌丝生长在斜面培养基上，所以又叫试管菌种。母种要求纯度高、质量好，一般生产单位均从有信誉的科研单位购置母种，再自行转管扩大培养。
2．原种
原种是二级种。由母种扩大到木屑或棉籽壳等培养基上培育的菌丝体，必须保持菌种纯度，绝对不能有污染。
3．栽培种
栽培种是三级种。直接用于生产栽培，由原种扩接、繁殖而得。原种和栽培种所用培养基的配方及培养方法是一样的。
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