第四章 病虫害防治
一、常见病虫害防治
（一）胡桃肉状茵
（二）鬼伞茵
（三）白霉菌
（四）绿霉菌
（五）黄霉菌
（六）螨类
（七）菇蝇
二、生理性病害
（一）菌丝氨害
（二）菌丝徒长
（三）菌丝萎缩
（四）死菇
（五）防止蘑菇硬开伞
第五章 深加工
一、盐水蘑菇腌制加工
二、保鲜加工
三、速冻加工
四、干制加工
五、冷冻干燥加工
六、罐藏加工
在线试读部分
第一章 生物学特性
一、形态特征
蘑菇的基本形态分为菌丝体、子实体、担孢子三种，如图1-1所示。
（一）菌丝体形态
菌丝体是白色绒状物，由无数纤细的单根管状菌丝细胞组成，是蘑菇的营养体。菌丝由孢子萌发产生，按其发育过程和生理作用可以分为以下三个种类。
1.初生茵丝
又叫一次菌丝，由担孢子萌发后产生。蘑菇初生菌丝的每个细胞都含有两个核（其他菇类的初生菌丝仅含单核），故又称双核菌丝。初生菌丝在蘑菇生活史中存在的时间很短，主要依靠贮藏在孢子中的营养生长。初生菌丝之间很快互相交接，形成次生菌丝。
2.次生菌丝
也叫二次菌丝，比初生菌丝粗，呈绒毛状，是蘑菇菌丝的主要存在形式。人工播种用的菌种及培养料中的菌丝，主要由次生菌丝组成，次生菌丝发育到一定阶段，在适合的环境条件下，可结成子实体。
……
第一章 生物学特性
一、形态特征
蘑菇的基本形态分为菌丝体、子实体、担孢子三种，如图1-1所示。
（一）菌丝体形态
菌丝体是白色绒状物，由无数纤细的单根管状菌丝细胞组成，是蘑菇的营养体。菌丝由孢子萌发产生，按其发育过程和生理作用可以分为以下三个种类。
1.初生茵丝
又叫一次菌丝，由担孢子萌发后产生。蘑菇初生菌丝的每个细胞都含有两个核（其他菇类的初生菌丝仅含单核），故又称双核菌丝。初生菌丝在蘑菇生活史中存在的时间很短，主要依靠贮藏在孢子中的营养生长。初生菌丝之间很快互相交接，形成次生菌丝。
2.次生菌丝
也叫二次菌丝，比初生菌丝粗，呈绒毛状，是蘑菇菌丝的主要存在形式。人工播种用的菌种及培养料中的菌丝，主要由次生菌丝组成，次生菌丝发育到一定阶段，在适合的环境条件下，可结成子实体。
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