【本书目录】
一、概述
（一）香菇人工栽培的发展历史
（二）香菇的营养价值和药用价值
（三）中国香菇的市场与销售前景
二、香菇的生物学特性
（一）形态与结构
（二）香菇的分布
（三）香菇的生活史
（四）香菇生长发育的生活条件
三、香菇菌种的制备技术
（一）菌种生产的基本设备
（二）母种的制备与扩大繁殖
（三）原种的制备
（四）栽培种的制备
四、香菇栽培品种及菌株特性
（一）香菇菌种类型
（二）香菇主要栽培菌株的特性
五、香菇的栽培技术
（一）小袋秋栽、脱袋出菇栽培方法
（二）大袋秋栽、不脱袋出菇栽培法
（三）小袋在栽、不脱袋出菇栽培法
（四）香菇段木栽培技术
六、香菇病虫害的防治
（一）常见病害及其防治
（二）常见的生理性病害
（三）常见虫害及其防治
七、香菇的采收与加工
（一）香菇的采收
（二）香菇的加工和保鲜
