【内容简介】
本书对香菇的热点问题，以作者独有的观点加以表述。诸如：从日本和韩国以及台湾省的山区经济发展中，研究香菇业的特殊贡献；从我国30年来走过的道路，分析香菇经济对农业、农村和农民的作用；从菇、耳主产地森林生态的良性循环，看菇林和谐和香菇生产促使阔叶林增长的作用；从贸易全球化，看我国香菇的金牌优势等。
本书打破常规，所提均为最新的，值得推广和十分实用的技术。例如：东北一般被视为香菇的禁区，本书却据理认为“东北将成为未来中国乃至亚洲香菇之王者”，并在技术上提出了可操作方案，这在我国还是首次；将鲜菇生产作为未来重中之重，总结出南方高温期间的鲜菇生产技术；指出段木香菇是当前的弱点，但将是今后栽培的热点。
本书对全球香菇产业发展作了分析，领导部门可以借此思考日本、韩国、台湾省的管理模式；企业家、商人可以借此思考如何进入异国他乡的市场；作为生产者则可以借此思考未来的栽培重点和技术路线。
【作者简介】
张寿橙自1960年编著《香菇栽培方法》、1992年编著《中国香菇栽培学》至今，矢志不移，现为我国著名的香菇历史与文化专家和食用菌市场评论专家。对中、日香菇发源地之争的解决以及加入WTO后我国香菇的全球贸易实行“加价出口，反哺产地”政策的推进都起到重要作用，对香菇行业发展贡献重大。所著文章观点鲜明、大气、大度、不卑不亢，在日本引起轰动。退休后于2000年3月在武汉以高票当选为中国香菇联合会副会长，受聘中国食品土畜进出口商会香菇出口协调组顾问，以及浙江庆元、福建寿宁等香菇主产地县政府香菇顾问等职。 1988年在香港首倡并成立“海峡两岸菇业联谊会”，任大陆首席代表。 在“香菇与森林生态”、“香菇市场前景”、“香菇科技创新”、“出口贸易改革”等热点问题上，频频应邀在沈阳、北京、平泉、杨陵、郑州、桂林、哈尔滨等全国性会议上做专题演讲，于引领我国香菇业健康发展发挥了重要作用。
