【本书目录】
前言
第一章 食用菌的营养及药用价值
一、食用菌的营养价值
二、食用菌的药用价值
三、几种主要食用菌的营养与药用价值
第二章 食用菌的贮藏保鲜
一、食用菌贮藏保鲜的生理基础
二、食用菌贮藏保鲜措施
三、常见食用菌的贮藏保鲜法
第三章 食用菌的干制
一、干制的基本原则
二、食用菌的干制方法
三、常见食用菌干制品的加工技术
第四章 食用菌罐藏
一、罐藏原理
二、罐藏容器
三、食用菌罐藏的加工工艺
四、食用菌罐制加工技术
【本书目录】 前言 第一章 食用菌的营养及药用价值 一、食用菌的营养价值 二、食用菌的药用价值 三、几种主要食用菌的营养与药用价值 第二章 食用菌的贮藏保鲜 一、食用菌贮藏保鲜的生理基础 二、食用菌贮藏保鲜措施 三、常见食用菌的贮藏保鲜法 第三章 食用菌的干制 一、干制的基本原则 二、食用菌的干制方法 三、常见食用菌干制品的加工技术 第四章 食用菌罐藏 一、罐藏原理 二、罐藏容器 三、食用菌罐藏的加工工艺 四、食用菌罐制加工技术 关键词：《食用菌加工贮藏200问》、工具图书
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