第五章 食用菌腌制
一、腌渍法保存食用菌的原理
二、腌制过程中品质的变化
三、食用菌的盐渍工艺
四、食用菌腌渍品加工技术
第六章 食用菌糖制
一、食用菌糖制原理
二、食用菌的糖制工艺
三、食用菌制品加工技术
第七章 食用菌速冻贮藏
一、速冻原理
二、食用菌速工艺
第八章 食用菌饮料及调味品加工
第九章 食用菌食品加工
第十章 食用菌烹饪
第十一章 食用菌深层发酵与菌丝体加工
附录
第五章 食用菌腌制 一、腌渍法保存食用菌的原理 二、腌制过程中品质的变化 三、食用菌的盐渍工艺 四、食用菌腌渍品加工技术 第六章 食用菌糖制 一、食用菌糖制原理 二、食用菌的糖制工艺 三、食用菌制品加工技术 第七章 食用菌速冻贮藏 一、速冻原理 二、食用菌速工艺 第八章 食用菌饮料及调味品加工 第九章 食用菌食品加工 第十章 食用菌烹饪 第十一章 食用菌深层发酵与菌丝体加工 附录 关键词：《食用菌加工贮藏200问》、工具图书
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