【本书目录】
第一部分 总论
(一)蕈菌及其分类地位
(二)蕈菌的生物学性状
(三)蕈菌的经济意义
1.食用蕈菌
(1)蛋白质与氨基酸
(2)糖类
(3)有机酸
(4)脂类
(5)核酸
(6)维生素
(7)矿质元素
(8)鲜香风味成分
2.药用蕈菌
(1)多糖和糖肽化合物
(2)萜类化合物
(3)生物碱
(4)其他化合物
3.菌根蕈菌
4.蕈菌在维持生态平衡中的作用
5.有害蕈菌
第二部分 1089种蕈菌
(一)Ascomycetes子囊菌类
1．Clavicipilaceae麦角菌科
Cordyceps虫草属(1-4)
2．Hypocreaceae肉座菌科
Engleromyces肉球菌属(5)
Shiraia竹黄属(6)
3.Xylariaccae炭角菌科
Daldinia炭球菌属(7)
Hypoxylon炭团菌属(8-9)
Xylaria炭角菌属(10-17)
