易菇网
省级分站
分类网
  • 装袋机
  • 当前位置: 首页 » 技术 » 栽培技术 » 正文

    食用菌中的上品——黑皮鸡枞菌


    【发布日期】:2021-11-11  【来源】:易菇网  【作者】:赵明文
    【核心提示】:黑皮鸡枞是一种近年来才开始实现人工栽培的食用菌,近几年在中国市场悄然崛起。

    黑皮鸡枞是一种近年来才开始实现人工栽培的食用菌,近几年在中国市场悄然崛起。因其菌菇上半部分为暗褐色,形状上又与鸡枞类似,因此将其商品名定为黑皮鸡枞。黑皮鸡枞菌是我国传统的药用真菌之一,其不仅含有人体所需的蛋白质、脂肪,还含有钙、磷、铁、核黄酸等多种营养成分,具有很高的食用和药用价值。黑皮鸡枞菌(O.radicata)又被称为长根菇、大毛草菌、露水鸡枞、长根金钱菌、长根小奥德蘑,属担子菌门(Basidiomycota),伞菌纲(Agaricomycetes),伞菌目(Agaricales),膨瑚菌科(Physalacriacea),小奥德蘑属(Oudemansiella) 。

    黑皮鸡枞菌有着鲜嫩醇香、肉质细嫩、口感独特、营养丰富等特点,生食熟食都可,是餐桌上不可多得的美味佳肴,食药两用,备受人们的喜爱。黑皮鸡枞也是一种高蛋白食用菌,同时其富含鲜味氨基酸,有着作为天然调味品原料的潜质,有利于黑皮鸡枞增值产品或深加工产品的开发。因为它的谷氨酸含量较高,所以不管烧菜还是清蒸或者熬汤,味道都很鲜美,是饭桌上难能可贵的美味。

    黑皮鸡枞子实体的蛋白质含量高达32%,含量高于一般蔬菜,接近于豆制品;可溶性总糖含量达到了24%,在与众多食用菌中中仅低次于金针菇;黑皮鸡枞含有17种水解氨基酸,总含量达到17.14%,其中包含了7种必需氨基酸,占氨基酸总量的34.17%,可以说是一种高质量的氨基酸食物源。

    黑皮鸡枞子实体分为单生体和群生体两类,菌盖表面光滑,直径约为1.5~4.5cm,幼时菌盖为半球形,至成熟期时菌盖变为平展形,中部微微凸起呈现脐状,长老时会菌盖上会出现辐射状开裂。菌褶为白色,贴生较厚,排列比较稀疏,长短不一。菌柄粗壮近柱状,光滑且呈条纹状,底部相比于顶部较膨大且带有假根。


    图1 黑皮鸡枞菌子实体图片(图片来源于网络)

    在栽培中,黑皮鸡枞菌菌丝体在pH值为5.5~6.5的弱酸性、温度18.0~25.0℃环境中生长较为迅速;而黑皮鸡枞菌子实体发生及发育的最适温度为15.0~23.0℃,出菇最适温度为22.0~27.0℃。菌丝长满袋一般需要40天左右,而后再经40天培养,可达到生理成熟;最佳出菇方式为覆土栽培,但不覆土也可出菇,不覆土情况下出菇量可能较少;黑皮鸡枞属于较典型的中高温型食用菌品种,一般可以安排冬季和春季节两次制作菌棒,春季夏季秋季三季栽培出菇。当黑皮鸡枞菌子实体菌柄长到8~9厘米长即达采摘标准,用右手拇指与中指捏住菌柄往上旋拧提拔,然后根对根放入筐内再集中削根分级,以达到销售标准。一般每6小时即可采摘1次,采大留小。采摘时如果黑皮鸡枞菌粘连在一起,要用手把大个的与其他的分离开来采摘。此外,不可将采摘下的黑皮鸡枞菌子实体随意放进筐内,否则子实体上带的泥土不好清理,且吃起来含有泥沙,会影响商品价值。当日光温室或塑料大棚畦床内子实体采摘达到一定产量,出现稀拉现象时就可进行清棚消毒处理,并重新安排种植其他作物。


    图2 黑皮鸡枞栽培示图(图片来源于网络)


    (本文作者系国家食用菌产业技术体系优质栽培生理岗位科学家  南京农业大学教授 赵明文)


     
    关键词: 食用菌 黑皮鸡枞菌
     
    [ 技术搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

     
    0相关评论

     
    推荐图文
    推荐技术
    点击排行
     

    最新专题

     
    易菇网