发生原因：多是由于*层调水较轻、较快，菇房温度超过22摄氏度、湿度超过90％、通风不良所造成。
预防措施：
1、尽量不用气生菌丝生长过于旺盛、过于浓密的菌种。 2、覆*后，*层调水不宜过急，喷水应在早、晚天气阴凉时进行，同时加大菇房通风，降低空气相对湿度。 3、要立即重新覆*，并适当多喷些水，促使菌丝及时结成子实体，也可在小菇蕾形成之前把覆*表面轻轻耙破，并增加通风量，减少相对湿度。
地蕾菇（顶泥菇）
症状：主要出现在出菇初期，子实体着生部位低，通常在培养料内、料表或粗*层下部发生，长大后破*顶泥而出。
发生原因： 1、培养料内混有泥*或覆*层干湿不均，当料内温度、湿度和空气条件适宜子实体生长时，就会导致菌丝围绕泥*扭结变粗形成原基。原基分化后向上生长即顶泥而出，若向上条件不适，还会掉头向床下生长形成床底菇。 2、粗*调水时间过长，调水后菇房通风过多、菇房温度降低都会抑制菌丝向粗*内生长，促使结菇过早；细*覆盖过迟、过厚，调水不及时，调水过快、过急或调水后通风时间过长，*层湿度不够，菌丝迟迟不上细*，都会压低出菇部位。 3、结菇喷水过早、过急或喷水量过大，会抑制*层菌丝向上生长，迫使菌丝在粗*粒之间扭结，从而降低出菇部位，造成出菇稀、结菇部位不正常，地蕾菇增多。 预防措施： 1、铺培养料时，应拣净料内混入的*块。 2、覆*要均匀，尽量在粗*层尚未形成小菌蕾时覆盖细*。 3、*层调水要均匀，并适当通风，调水后要减少通风。 4、在*层菌丝培养阶段要控制好菇房温度，防止温度偏低，并保持一定的空气相对湿度（85％左右），促使菌丝向*层内生长，吊高菌丝生长部位，适时适量喷好结菇水，防止结菇早、结菇部位过低。
空根白心菇 症状：蘑菇菌柄组织不充实，内部出现白色疏松的髓部，菇体干燥后或煮熟后髓部收缩或脱落成中空状。 发生原因：主要是由于水分管理不当，如果菇房空气湿度低、*层湿度小，尤其是粗*层含水量不足，正在迅速生长的子实体便不能从*层中得到充足的水分，进而营养的输送补给也会减少，加上菇体自身水分不断蒸发，就会造成菌柄中间缺水、组织不紧密，从而产生空根白心的现象。
预防措施：
1、粗*调水以及喷洒结菇水和出菇水时，水量要充足，防止*粒出现假湿。 2、出菇后要尽量喷一次出菇水，以保证粗*层在整个出菇盛期能够不断地得到水分的补充。 3、长菇阶段要经常在菇房内喷雾增湿，菇房空气相对湿度要达到90％。气温较高时，应在早晚或夜间通风降温，以防止水分散失过快。
硬开伞
症状：蘑菇子实体在尚未成熟时菌盖与菌柄就分离裂开，并裸露出淡红色的菌褶。
发生原因：主要是由于气温变化急剧（温度在18摄氏度以下，温差在10摄氏度左右），造成料温、*层温度与气温之间的温度反差，菇柄的营养代谢与生理代谢发生紊乱，使扎根于*层内的菌柄和暴露于*层表面的菌盖因生长不平衡而发生开裂。 预防措施：加强菇房内的保温措施，夜间不宜通风，不让冷风吹进菇房。同时，调节好空气相对湿度，促进菇体各部位均衡生长。
薄皮早开伞
症状：子实体柄细盖薄，提早开伞。 发生原因：出菇密度过大，菇房温度偏高，空气相对湿度不够，床面*层偏干，子实体生长快等，都会形成薄皮早开伞。 预防措施：适当控制出菇部位，菇房通风时间宜选在早、晚，降低菇房温度，适当增加床面*层水分和空气相对湿度。
