香菇往往在子实体分化、大小菇蕾出现时发生萎烂现象，会对生产造成损失。下面我们介绍一下香菇发生萎烂的原因是什么，以及香菇萎烂后如何补救等问题。
一、香菇发生萎烂的主要原因
香菇发生萎烂原因主要是长菇期间连续下雨，特别是南方春天温暖、潮湿的情况下，如菇床湿度过大，易使杂菌侵入危害，造成烂菇。
有的属于病毒危害，使菌丝退化，子实体腐烂；有的属于管理不善，秋季喷水过湿，使空气相对湿度高达95%以上，加上菇床盖膜通风不良，二氧化碳积蓄过多，致使菇蕾无法正常发育而萎缩变黄，最后死亡；
也有因采菇不慎，致使机械损伤造成死菇。
二、防止香菇发生萎烂的措施
从上面香菇萎烂的原因分析可知，萎烂菇是生理性和病原性混合的综合病害。防止萎烂菇发生的主要措施有如下几项。
1、要保持适宜的温度和湿度环境，避免温度过高或过低、湿度过大或过小。注意通风良好，及时排出多余的湿气和有害气体，但也要避免强风直吹香菇。
2、严格控制香菇生长环境的清洁卫生，定期消毒，减少病菌滋生。合理安排香菇的种植密度，避免过于拥挤。
3、在浇水时要适度，不能过量浇水导致积水。选用优质的菌种，提高香菇自身的抵抗力。加强日常管理和巡查，及时发现并处理出现问题的香菇个体或局部区域。
三、香菇发生萎烂后的补救措施
1、调节温度
在出菇阶段，菇床温度最好不超过23℃。子实体大量发生期间气温控制在10～18℃，温度过高可揭开薄膜通风换气，也可在菇棚空间喷水降温。特别是每批菇蕾形成期间，若天气晴暖，可在夜间打开棚膜，白天覆盖，以扩大昼夜温差。这不仅可以防止烂菇，而且能刺激菇蕾萌发。
2、控制湿度
出菇阶段菇床内的相对湿度宜在90%左右，菌筒含水量在50%左右，达到这个要求可不必喷水。若超过这个标准，应及时通风，降低湿度，并且经常翻动覆盖在菌筒上的薄膜，使空气流畅，抑制杂菌滋生繁殖，避免烂菇。
3、经常检查
每天结合采菇注意观察，发现萎烂菇及时摘除并把菇根铲除，局部涂抹ph值为10的石灰水，或用0.1%的新洁尔灭液擦净。
