茯苓为多孔菌科卧孔菌属真菌茯苓［Poria cocos （Schw.） Wolf ］的干燥菌核，又名茯菟、云苓、茯灵、松薯、松苓、松茯苓、赤茯苓、白茯苓、松薯等。以菌核供药用，有利水渗湿，健脾和中，宁心安神等功效。临床主治痰多水肿、小便不利、泄泻、心悸、 眩晕等症。主产云南、广西、福建、四川、安徽、河南、陕西、湖北等省区。
一、形态特征
多年生真菌，由菌丝组成不规则块状菌核，表面呈瘤状皱缩，淡灰棕色或黑褐色。菌核大小不等，直径10～30厘米或更长。在同一块菌核内部，可能部分呈白色，部分呈淡红色，粉粒状。新鲜时质软，干后坚硬。子实体平伏产生于菌核表面，形如蜂窝，高3～8厘米， 初白色，老后淡棕色，管口多角形，壁薄。抱子近圆柱形，有一歪尖，壁表平滑，透明无色。
菌丝体包括单核及双核两种菌丝体。单核菌丝体又称初生菌丝体，是由茯苓孢子萌发而成，仅在萌发的初期存在。双核菌丝体又称次生菌丝体，为菌丝体的主要形式，由2个不同性别的单核菌丝体相遇，经质配后形成。菌丝体外观呈白色绒毛状，具有独特的多同心环纹菌落。在显微镜下观察，可见菌丝体由许多具分枝的菌丝组成，菌丝内由横隔膜分成线形细胞，宽约2-5微米，顶端常见到锁状联合现象。
菌核由大量菌丝及营养物质紧密集聚而成的休眠体。球形、椭球形、扁球形或不规则块状；小者重数两，大者数斤、数十斤；新鲜时质软、易折开，干后坚硬不易破开。菌核外层皮壳状，表面粗糙、有瘤状皱缩，新鲜时淡褐色或棕褐色，干后变为黑褐色；皮内为白色及淡棕色。在显微镜下观察，菌核中白色部分的菌丝多呈藕节状或相互挤压的团块状。近皮处为较细长且排列致密的淡棕色菌丝。
子实体通常产生在菌核表面，偶见于较老化的菌丝体上。蜂窝状，大小不一，无柄平卧，厚约0.3～1厘米。初时白色，老后木质化变为淡黄色。子实层着生在孔管内壁表面，由数量众多的担子组成。成熟的担子各产生4个孢子（即担孢子）。茯苓孢子灰白色，长椭圆形或近圆柱形，有一歪尖，6X2.5-11X3.5 微米。
二、生物学特性
茯苓适应能力强，野生茯苓分布较广，从海拔50米到2800米均可生长，但以海拔600～1000米，分布较多。多生长在干燥、向阳、坡度10～35度、有松林分布的微酸性砂壤土层中，一般埋土深度为50～80厘米。茯苓为兼性寄生真菌，其菌丝既能靠侵害活的树根， 又能吸取死树的营养而生存。喜欢寄生于松树的根部，依靠其菌丝在树根和树干中蔓延生长， 分解、吸收松木养分和水分作为营养来源。茯苓为好气性真菌，只有在通气良好的情况下，才能很好生长。
茯苓菌丝生长温度为18～35℃，以25～30℃生长最快且健壮，35℃以上菌丝容易老化，10℃以下生长十分缓慢，0℃以下处于休眠状态。子实体则在24～26C时发育最迅速，并能产生大量抱子，当空气相对湿度为70%～85 %时，抱子大量散发。20℃以下，子实体生长受限制，抱子不能散发。对水分的要求是，以寄主（树根或木段）的含水量在50%～60%、 土壤含水量以25%～30%时为最好。
三、栽培技术
茯苓栽培方式较多，用木段、树根及松针（松叶加上短枝条）均可。目前生产区，主要是利用茯苓菌丝为引子，接种到松木上，菌丝在松木中生长一段时期后，便结成菌核。
1、苓场选择
选择场地要求背西北朝南或背西北朝东南，通风向阳的山坡，地势以15～30度的缓坡利于排水，土质偏沙、中性及微酸性、排水良好的地块。春节前后进行挖场 翻耕，一般要求不得浅于50cm，除去杂草、石块、树根等杂物，，然后顺坡挖窖，窖深60～80厘米，长和宽依据木段多少及长短而定，一般长90厘米，窖间距为20～30厘米。然后曝晒，苓场四周开好排水沟。接种前1周按15g/遍撒白蚁粉或细沙拌3%呋喃丹铺撒窖底及上面覆土层，防治白蚁危害。
2、松材准备
茯苓生长的营养主要靠菌丝在松树的根和树干中蔓延生长，并分解和吸收其中养分和水分，故选用松树作为茯苓的生活原料。为了充分发挥松树的利用效率，目前生产上主要采用椴木栽培和树蔸栽培两种方法。
（1）椴木备料
每年10 ～12月松树砍伐后，立即去除树枝，依松木大小将树皮相间纵削3～10 条，俗称“剥皮留筋”，削面宽4～5厘米，削皮要露出木质部，顺木将树皮相间纵削（不削不铲的一条称为筋），各宽4～5cm，削皮留筋后全株放在山上干燥。经15天后，将木料锯成长约80 cm的小段，然后就地在向阳通风处叠成“井”字形空心架，待敲之发出清脆响声，两端无松脂分泌时即可接种使用。堆放时最好用草等物覆盖防止防止雨水淋湿。
（2）树兜备料
利用伐木后留下的树蔸作材料。在秋冬季节伐松树时，选择直径12cm以上的树桩，将周围地面杂草和灌木砍掉，深挖40～50 cm，让树桩和根部暴露在土外，然后在树桩上部分别铲皮4～6条，留下4～6条，约4～6cm宽未铲皮的筋（也叫引线）。树桩下的粗大树根也可用来栽茯苓，每条树根铲皮3 条，留3 条引线。使树蔸得到充分暴晒至干透。干后可用草将树蔸盖好，防止雨水淋湿。
3、菌种制作
菌种也叫引子，分菌丝引、肉引和木引三种。现多用菌丝引。
（1）菌丝引
菌丝菌种制作方法分茯苓抱子制种和茯苓菌核肉制种2种方法。是采用组织分离法经人工培养的茯苓菌丝。
①茯苓抱子制种
方法是应用8～9千克的鲜菌核置盛水容器上，离水约2厘米，室温24～26℃，空气湿度85%以上，光线明亮，仅1天后菌核近水面就出现白色蜂窝状子实体。20天后子实体可大量弹射抱子。此时即可无菌操作。切取子实体1厘米,用S形铁丝钩吊挂在PDA 培养基上，28℃培养。24小时后，抱子萌发为白菌丝，经纯化培养即得母种。母种可用PDA 培养基斜面扩大为原种。将原种再接到栽培种培养基上，25～28C条件下培养1个月后，菌丝充满培养基各部，即得供接木段用的栽培种。栽培种培养基的重量组成为：松木屑76：麸夫22 :石膏粉1 ：蔗糖1，水适量，使含水量在65%左右。拌匀后装人广口瓶和聚丙烯塑 料袋中，常规灭菌后接入原种。
②茯苓菌核制种
母种制作：培养基配方：马铃薯250克（去皮）、蔗糖50克、琼脂20 克、尿素3克、水1000毫升。将上述配方按常规方法制成试管斜面培养基。并 在无菌条件下，采用组织分离法。将茯苓菌核内一块白色茯苓肉接入培养基斜面。移入25〜30C的室内培养5～7天待菌丝布满斜面，即成纯菌种。
原种制作：原种培养基配方为：松木块55%、松木屑20%、麸皮（或麦糠） 20%、蔗糖4%、石膏粉1%，水适量。将配方中的培养料拌均后，分装入500毫升 的阔口瓶内。装量为瓶的五分之四。稍压实，在中央打一透气孔。用棉塞封口后 进行灭菌处理。冷却至30C时即可在无菌条件下，将母种接入瓶内培养基上。密封后，进行培养，待菌丝长满全瓶，即得原种。
栽培种制作： 培养料配方：松木块66%、松木屑10%、麸皮21%、蔗糖3%、 石膏粉1%，尿素0.4%，过磷酸钙1%，水适量。将上述配料拌均匀，温度为用手 抓料指缝有水而不滴为准。然后分装入500毫升阔口瓶内，用牛皮纸封口，进行 灭菌处理。待料瓶温度降至60C时，便可在无菌条件下，将原种分接入配料中。接种后，将培养料瓶移至培养室培养全菌丝长满全瓶时，既得栽培种。
一般1支母种可接5～8瓶原种。1瓶原种可接60～80瓶栽培种。1瓶栽培种可栽2～3窖茯苓。
（2）肉引
用新鲜茯苓切成3厘米厚的肉块，贴附在木段上。选用新挖的个体，中等大小，每个250～1000克，浆汁足的茯苓为好。
（3）木引
指肉引接种的木料，即带有菌丝的木段，5月上旬，选取质地泡松、直径9～10厘米的干松树，剥皮留筋后锯成50厘米长的木段。接种用新挖的鲜苓，一般10千克木段的窖用鲜苓0.5～0.7千克。用木引法接种，即把苓种片贴在木段上端靠皮处，覆土3 厘米，至8月上旬就可挖出。选黄白色，筋皮下有明显菌丝，具茯苓香气者作木引种。
4、接种下窖
（1）接种时间
一般选在4～6月。
（2）选地挖窖
接种前，选土层深厚，疏松 肥沃、排水良好的林地（或生荒地）挖长80厘米，宽50厘米，深30厘米的地窖，窖底呈20～30°斜坡。四周挖好排水沟。
（3）接种方法
①菌丝引：把木段排入窖内，每窖排3～5段，粗细搭配，分层放置，下窖时将两条或三条段木并排靠拢放入窖沟内，然后在削去树皮部位撒播填满菌种，在菌种上再盖上一些树叶、木片、木屑等填充物，以保护菌种。最后覆盖约10～15cm厚，呈龟背形的疏松沙壤。也可将窖内中细木段的上端削尖，然后将栽培种瓶或袋倒插在尖端。接种后及时覆土 3厘米。也可把栽培种从瓶中或袋中倒出，集中接在木段上端锯口处， 加盖1层木片及树叶，覆土。
②肉引：接种据木段粗细采取上二下三或上一下二分层放置。接种时用干净刀剖开苓种，将苓肉面紧贴木段，苓皮朝外，边接边剖。接种量另据地区、气候等条件而定，一般 50千克木段用250～1000克种苓。
③木引：接种将选作种用的木段挖出锯成2节，一般窖用木引1-2节。接种时把木引和木段头对头接拢即可。接种季节随地区而异，气温高的地区4月上旬进行，气温低则可于5月上旬～6月接种。接菌后3～5天菌丝萌发生长，蔓延开要10天。此期要特别防治白蚁为害。接种后3～4个月可结苓，结苓时不要撬动木段，以防折断菌丝。结苓期茯苓生长快，地面常出现裂缝，应及时补上填缝并除去杂草。
5、苓场管理
要严禁人畜践踏。7～10天后检查菌丝生长情况。如发现接种失败，应立即补栽。开好排水沟，雨后及时修沟排水。因雨水冲刷、沙土流失，如筒木外露，要及时培土。要彻底铲除苓场内及窖面周围的杂草、树根。头年9～10月和次年3-5月，因茯苓生长快，苓场常会出现龟裂，要少量多次培土，防止茯苓和出地面〃冒风〃， 避免日晒炸裂或遭雨淋腐败。注意浇水保墒，雨天及时排水。如有杂草立即铲除。
6、病虫害防治
茯苓主要病害为腐烂病，防治时，苓窖在栽培前用石灰（或其他杀菌剂）消毒。生长期间如若发现病菌应提前采收。害虫主要是黑翅大白蚁，可用60%亚神酸，40%滑石粉配成药粉杀灭。黑翅大白蚁：蛀食松木段，使之不长茯苓而严重减产。防治方法：选苓场时避开蚁源；清除腐烂松树根；接种木段不要晒过久；苓地周围挖1道深50厘米、宽40厘米的封闭环形防蚁沟，沟内撒石灰粉或以臭椿树理于窖旁；引进白蚁天敌-蚀蚁菌进行生物灭蚁；在苓场四周设诱蚁坑，埋入松木或蔗渣，诱白蚁人坑，每月查1次，见蚁就杀死。
7、收获加工
茯苓一般于栽后1年采收。将采收的鲜茯苓去净杂质，放在脚架上，经常翻动，使其发汗，当茯苓表皮长出白色菌丝时，取出刷试干净， 全表皮皱缩成褐色时，置凉爽干燥处阴干，即成“个苓”。将茯苓皮用刀剥下， 称茯苓皮。将茯苓切成片，皮下赤色部分称赤茯苓。菌核内白色、细致、坚实部分为白茯苓。白茯苓中心有一木心称茯苓神。
茯苓一般于4月下旬至5月下旬下窖，当年11月〜12月第1次采收，于翌年 4月〜5月第2次采收。茯苓成熟的标准是：苓场的土壤裂隙不再增大、菌核长口处已弥合， 苓皮表面呈黑褐色或棕褐色，外皮薄而粗糙，裂纹不见白色。若苓皮呈现黄白色，则表示茯苓正在生长，可以延迟采挖。
采挖方法：用锄头将窖掘开，取出表层茯苓，然后小心移动，遇有菌核抱根生长，可将树根砍断，取出茯苓，有时甚至延伸到距窖几十厘米处结苓，要仔细寻找。取出茯苓后，要及时覆土，可让其继续结苓。
加工刚挖出的茯苓称为''潮苓〃，含水量约40%〜50%，必须去掉部分水分使之松软后才好进一步加工。去掉潮苓内部水分不可用暴晒或烘烤的办法，因内外失水不均会引起爆裂， 而且不可能起到软化的作用，而应利用其本身呼吸产生的热量，迫使内部水分均匀散发出来。具体方法是：选一泥土地面或砖铺的地面，且不通风，能保温保湿的房间，先铺上一层稻草， 中间留一条走道，然后将鲜茯苓按不同采挖时间和不同大小，置于草上，大的铺放2层，小的铺放3层，草和苓逐层铺放，其上再厚盖稻草或麻袋，四周可用草封严，使其发汗〃。第 1周，每天翻动1次，以后二三天翻转1次，翻转时动作要轻，每次翻半边，不可上下对翻， 以免茯苓''发汗〃不匀。二三层叠放的，要上下换位翻转，约15天左右，茯苓表皮长出白色 绒毛状菌丝或表面呈现暗褐色，表皮翘起，有鸡皮状裂纹时，取刷拭干净，置凉爽处阴干即 可剥皮切制。切制时先将苓皮剥去，尽量带苓肉，用平口切刀把内部白色肉与近皮处的红褐色苓肉分开，然后按不同规格分别切成所需的大小和形状。切制时，握刀要紧，应同时向前 向下用力，使苓块表面平整，光滑。将切好的茯苓片和块平放摊晒（如遇雨天用文火烘干），第2天翻面再晒至七八成千，收回让其回潮，稍压平后再复晒，或自然风干便成商品。
一般头年5～6月接种下窖，到次年6～7月苓场不再出现新的裂缝，且茯苓外皮呈黄褐 色时即可采挖，如色黄白则未成熟，如发黑则已过熟。选晴天采挖，刷去泥沙，堆在室内分 层排好，底层及面上各加一层稻草，使之发汗，每隔3天翻动1次。等水气干了，苓皮起皱 时可削去外皮，即为茯苓皮。里边切成厚薄均匀的块片，粉红色为赤茯苓，白色为茯苓片，中心有木心者即为茯神。也可不切片，水分干后再晾晒干即为个茯苓。
