关键词 ：制种 杂菌 污染 预防措施
在食用菌制种过程中，经常因为杂菌污染而成品率低，有的甚至会全部报废造成严重经济损失。另外，在一批菌种出现一定比例的污染状况时即使剩余菌种能够用于生产中，也存在一定的风险，所以人们常把杂菌称为食用菌的“克星”。下面介绍菌种制培中的几类常见的杂菌及预防措施。
1 几种杂菌
1.1 细菌 菌落多为白色，无色或蓝色，粘液状；常见包围食用菌接种点，使食用菌菌丝不能扩展，菌落形态特征与酵母菌相似，但细菌污染培养基后，会散发出难闻的气味，细菌的菌落较小，多数表面光滑，湿润，半透明或不透明，培养基受细菌污染后，呈现粘湿、色深，并散发臭味，严重时培养料腐烂发臭。
1.2 放线菌 菌落呈放射状，其菌丝体有基内菌丝体与气生菌丝体两种类型。基内菌丝体长在培养基内并紧贴在培养基表面，周边也有辐射状的菌丝，大部分呈黄、灰、褐、黑色，也有无色的；气生菌丝体是指向空间长出的菌丝体，一般颜色较深，较粗，呈绒毛状，颗粒状，粉末状，发育到一定阶段，顶端产生孢子。
1.3 酵母菌 菌落表面光滑，湿润，有粘稠性，多数为乳白色、白色，也有粉红色、淡褐色，黄色，但没有绒状或絮状的气生菌丝，菌落不透明，感染酵母菌的菌种，能够引起培养料发酵变质，发出酒酸气味，食用菌菌丝不能生长。
1.4 霉菌 霉菌是食用菌生产过程中最为常见的杂菌，种类繁多。霉菌菌丝多数无色，也有呈褐色或绿色的，还有些初期菌丝无色，后期渐变有色，菌落呈棉絮状或绒毛状，如：毛霉、根霉、曲霉、青霉、链孢霉等。
