白阿魏菇，又名刺芹侧耳白色变种。在新疆，因为生于伞形科大型中药材——阿魏的植株或阿魏滩上，民间习称阿魏菇或天山神菇。属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。是南欧—北非—中亚内陆地区春末夏初发生的品质极为优良的一种大型肉质伞菌。下面为大家介绍白阿魏菇的栽培技术：
一、 生物学特性
虽然白阿魏菇的生物学特性已进行一些初步的研究，但和其他食用菌，如双孢菇、香菇的研究相比，研究工作还有待深入和加强。
1、水分 白阿魏菇菌丝和子实体的生长发育需要水分，培养基料水分比100：100—260都能生长。子实体在空气相对湿度87%-95%时，生育正常。在低温(6-7°C)干燥条件下，菌盖表面常发生龟裂。由于白阿魏菇个头大，菌肉厚，因此抗干旱能力比其他食用菌强。
2、营养 白阿魏菇在自然界主要发生于伞形科大型草本植物，如刺芹、阿魏、拉瑟草等植物，曾有人认为是寄生菌，不能人工栽培。实验证明白阿魏菇是一种腐生菌，有时也兼有寄生的性质。但人工栽培时，其栽培材料比一般的侧耳(平菇)狭窄得多。经过不断的驯化和改进，现在利用阔叶树的木屑(甚至松木屑)、棉籽壳、麸皮为主要原料都可栽培成功。
3、温度 白阿魏菇是一种中低温型食用菌。菌丝生长的最适温度为25-28°C，在35-36°C菌丝停止生长，菇蕾分化温度10-13°C，子实体发育温度在15-18°C。经选育的高温型菌株(KH2)出菇温度为25-30°C。
4、光线 白阿魏菇菌丝生长不需要光线，菇蕾分化需要散射光，在200-500IX光照条件下子实体发育正常。
5、空气 白阿魏菇菌丝和子实体的生长发育需要新鲜的空气，在不通风的菇房中，容易产生畸形，甚至产生羊肝菌状或玫冠状子实体。
6、PH 白阿魏菇在自然界生长在阿魏的根上，白阿魏根系土壤微碱性土壤，PH值为7.58。研究表明白阿魏菇的菌丝可以在PH为5-11的基物上生长，但最适PH值为5.5-6.5。
7、其它 在25°C下，白阿魏菇菌丝35天左右达到生理成熟，从接种到采收结束约需60天，每袋采收一次或二次，菇潮间隔约14天。
二、栽培技术
1、 栽培材 料 主要材料 阔叶树(杨树、柳树)木屑、棉籽壳 辅助材料 麸皮、蔗糖。
2、 栽培方式 可采用瓶栽广口瓶或525克罐头瓶)袋栽 目前主要采用袋栽。
3、 栽培季节 以冬—春较为理想。第一批在11月到第二年2月;第二批12月到第二年3月;第三批在1月—4月。
4、 栽培场所 符合白阿魏菇生长发育条件的简易菇房或专业菇房。如果在空调菇房(有制冷设备也可以进行周年栽培)。
5、栽培方法 (1)、母种 从新疆或福建三明真菌研究所引进，或用孢子或组织分离获得。(2)、原种 把母种接在木屑棉花籽壳麸皮培养基上，在25-28°C保温培养30-45天。(3)、栽培管理 当袋内料面或侧面出现菇蕾(原基)时，把达到生理成熟的栽培袋，移到明亮的菇房进行开袋管理。把袋口棉塞拔掉，把袋口塑料下翻，露出原基和料面，菇房湿度保持在80-90%，根据蒸发量时时喷水于地面保湿，菇房温度控制在15-20°C。开袋后经11-12天，就可以采收。白阿魏菇的生物学效率50-65%。一般只采收一次，偶尔可采收2次。(4)、采收 白阿魏菇菌盖完全开展时就应采收。过早采收，产量低，过迟采收，品质下降。(5)、销售和加工 白阿魏菇以鲜销最好，口感、味道都最好。由于白阿魏菇质地致密，含水量低，个头大，肉质厚，也可远距离运输。冷藏温度不够，鲜菇易产生异味，应多加注意。白阿魏菇不易变色，很适合切片加工，纵切和横切之后，在45-70°C的烘干，可以制成名优特产“阿魏菇干片”。
