症状：病菌一般只侵染平菇子实体的表面组织，不深入菌肉。子实体被感染初期，菌盖表面会出现小的黄色或仓褐色变色区，以后出现暗褐色的凹陷病斑，病斑圆形、椭圆形或不规则形，颜色加深并毗连成不规则的大型斑块，致使浅色菇变为黄色，深色菇变为酱色。在潮湿条件下，病斑表面有一薄层菌脓，发出臭味，当斑点干燥后，菌盖开裂，形成不对称的子实体。菌柄上有时也发生纵向梭形的黑褐色凹陷斑块，而菌褶很少感染。病菇形态变化不大，也不会引起腐烂。平菇菌盖病斑外圈色深，潮湿时中央有乳白色粘液，气候干燥时中央部分凹陷，有褐色轮纹；严重时许多病斑连成一片，使菌柄、菌盖全部变黑褐色，整躲腐烂。
病因：蘑菇和平菇细菌性褐斑病的病原菌为托拉斯假单孢杆菌，而金针菇细菌性褐斑病的病原菌为假单孢杆菌属。此类菌在自然界分布极广，培养料、覆土材料、空气以及不洁的水中均有病菌潜伏，在18℃以上，空气相对湿度超过90%时，该病菌非常活跃，在几个小时之内就能感染蘑菇并产生褐斑。病菌可通过土壤、培养基质、病菇、人体、气流、虫类和工具等渠道广泛传播。常在春菇后期，逢高温高湿、通风不良的菇房内容易发生，特别是菇农喷洒在菇盖上，致使菌盖长期处于潮湿状态下，菇体组织抗性降低，极易导致细菌侵入发病。一般平菇的浅色品种或菌盖凹凸不平的品种发病较重。
【防治方法】
① 要保持菇场的清洁卫生，菇房使用前用30倍的金星消毒液喷洒或强力气雾消毒王熏蒸，并及时清除病菇和废料；
②栽培时培养料要彻底灭菌，蘑菇和平菇栽培时培养料应充分发酵，腐熟均匀；覆土材料按照疣孢霉的防治方法，进行严格消毒处理；
③平菇出菇期温度不要超过18℃，如果气温突然升高，要及时采取降温措施，如开窗、揭膜、遮阴等。但要注意菇房内温度不可波动太大，防止水汽凝结，产生水膜；
④日常管理用水一定要采用清洁水源，不能用污水，要保持空气相对湿度在85%左右，防止空气相对湿度过大，随时要注意加强通风，尤其在喷水后，应加大通风，使菌盖上的水分在短时间内蒸发掉，是减少细菌病害的有效措施之一；
⑤ 菇床上发现病菇后要及时摘除病害严重的菇体，立即加大通风量，暂停喷水或减少喷水，迅速降低温度后，用800倍的锈枯灵药液喷洒菇床或菌袋，间隔一天再补喷一次，3天明显见效，1周内恢复原状，第三次喷药与第二次间隔5天左右。连用3次，能有效的控制病害蔓延。
