江川野山菌
江川山多坝子平，星抚两湖隔河邻。抗浪大头鱼各性，高原水乡滇故里。鱼米文化词穷尽，湖泊风光难写景。转向山上找诗歌，说说江川野山菌。
江川境内多巧妇，山珍湖味样样行。鱼腥味浓啖口水，野菌香飘溢千里。山珍野菌品种多，烹饪技术数冠军。花椒辣子红皮蒜，佐料不全口难咽。
排头竹荪松露菌，只长深山密林箐。营养价值最高级，生吃熟吃泡酒瓶。运气好时一大片，捡到发财如黄金。生蘸芥末熟炒蒜，险吞舌头肚中进。
先道菌王干巴菌，此个品种最难寻。深山密林择地长，价高味好人难品。青椒干椒随便炒，生吃熟食不会闹。削土撕碎水涮冲，只能用来敬贵宾。
再说菌仙鸡枞菌，把抻黄土如伞柄。放油煮汤味最鲜，品尝皆非老百姓。碳水化合氨基酸，能治怪病能养身。生熟乱吃不闹人，美女多吃皮肤紧。
又言青头美女菌，帽青齿白到处见。生吃熟吃皆可以，半生不熟会闹人。青椒生葱可炒透，放水煮汤味最鲜。剁肉填空蒸一蒸，味美馋人誉古今。
菌中汉子数牛肝，黑黄白紫样样全。大厨最怕炒不熟，经常闹人出丧殡。主要做法炒来吃，最惹人馋口生津。辣子大蒜不变色，放心吃下一两斤。
松茸人称菌太医，可防癌症可治病。生吃切片醮辣酱，炒熟也可养人心。泡酒颜色红鲜美，每晚喝盅可保健。价格太贵不见卖，用来出口给外宾。
菌魔当数见手青，手摸一下就变青。经常听说它闹人，炒吃一定要小心。洗净切薄多放油，半个小时能上桌。味道最好就数它，价格卖得也公平。
红葱白葱猫眼菌，千家万户最可心。雨水初降买头水，干炒无水冰箱进。十分嘴馋吃一包，亲家来到炒一斤。人间美味神仙羡，筷子一动酒杯请。
羊肚铜绿黄赖头，珊瑚绣球栗树青。荞面虎掌松毛菌，灰孢又称黑良心。金耳喇叭马皮勃，鸡蛋米汤麻布脸。这些杂菌均可吃，价格公道最便民。
鸡油扫把奶浆菌，谷熟大红北风菌。这些杂菌最好拾，山上转转三两斤。炒吃煮汤味鲜美，放在一起可合并。还有一种皮挑菌，炒吃挣嘴最养心。
许多毒菌不要采，颜色鲜艳诱人心。鹅膏火炭白毒伞，粉褶盔孢毒红菇。这些毒菌会死人，闹着伤脑见小人。顶上生癞脚套袜，见着绕开不要拔。
江川多产野生菌，皆因人杰和地灵。品种约有上百种，家家户户分得清。雨水一降山上长，林下资源成黄金。八方宾朋闻味至，江川做菌最出名。
