营养鲜香每一滴 鸡肉香菇粥

　　鸡肉香菇粥(4个份)
　　材料：
　　鸡腿2个，大米1小碗， 鲜香菇3个，生菜3片，香葱1根，姜3片，盐，白胡椒粉，料酒，色拉油适量。
　　做法：
　　1. 鸡腿清净剁小块反复用水冲洗揉捏出血水，控干调入适量料酒，盐，白胡椒粉，色拉油腌制入味。
　　2. 香菇切片，生菜切丝。
　　3. 洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。(这是为了煮粥时米能更快速开花)
　　4. 腌好的大米放锅中煮开后转小火保持沸腾状态约20分钟煮至大米开花。(水要一次性加够)
　　5. 将腌好的鸡肉控干料酒汁后加入锅中同煮。
　　6. 继续维持小火沸腾状态煮约20分钟加入香菇片。
　　7. 再煮5-10分钟，至粥粘稠时将生菜丝加入，依口味调入适量盐和胡椒粉。
　　8. 搅拌均匀，撒香葱碎即可出锅。
　　TIPS：
　　1. 大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑。
　　2. 煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好。
　　3. 用肉鸡或三黄鸡会比较好，肉嫩好熟。
　　4. 鸡肉腌制的时间长一些，肉会更入味，也更好吃。