伴随着咕咕的汽笛声，火车驶入了小城。我收拾好行李，走出火车站时被一阵诱人的食物香气吸引住了。我按捺不住好奇心，跟着香气来到了一家老字号酒家。
这家酒家叫做“古香居”，据说已经有百年历史了，一直以经典家常菜为主打。刚一进门，我就被这家酒家独特的装修风格所吸引。墙壁上挂满了古老的画作，木质的桌椅别具一格。我循着香气寻找着自己的位置，突然发现一个金字招牌：“蒜蓉金针菇”。这道菜的名字足以勾起我对美食的期待。
我瞥了一眼周围的用餐者，发现每桌都点了这道特色菜。饭菜送上来时，金黄而诱人的金针菇被蒜蓉包裹，散发出浓郁的香气。我急不可耐地拿起筷子，品尝了一小口。那咸香的味道骤然传遍了我的味蕾，我不禁闭上了眼睛，享受着这美妙的味觉之旅。
吃完饭，我找到了酒家的厨师长王师傅，希望能了解一下这道蒜蓉金针菇的独特之处。王师傅笑着说：“蒜蓉金针菇是我们酒家的一道招牌菜，以金针菇为主料，配以新鲜蒜蓉和香菜，独特的口感和美味令许多食客为之倾倒。菜品的制作过程简单，但关键在于选料的新鲜和呼吸间隙的掌握。”
我随即请教王师傅能否让我亲自尝试一下制作这道菜的过程。王师傅满怀期待地点点头，开始指导我。首先，他将金针菇的根部修剪干净，然后将其轻轻拨散以便吸收调料的味道。接着，他教我用刀将蒜炖成蒜蓉，再烹调出特制的金华酱油，将金针菇和蒜蓉一起煮至入味。最后，撒上香菜点缀，一道美味的蒜蓉金针菇就诞生了。
在试吃这道菜的过程中，我发现制作蒜蓉金针菇时火候的把握非常重要。火候太高，菜品容易煮老，失去了金针菇本身的嫩滑口感。火候太低，蒜蓉的味道无法充分渗入金针菇，影响了口味的浓郁程度。通过一次又一次的尝试，我掌握了制作这道菜的诀窍。
蒜蓉金针菇的特点在于尽显原味。金针菇嫩滑可口，蒜蓉的香气扑鼻。这道菜不仅有着独特的风味，也反映了我对美食的热爱和对传统风味的追求。它不仅仅是一道菜，更是一种美食的精神与传承。
