烩面是河南特色美食，烩面是一种荤，素，汤，菜，饭兼而有之的河南美食，属于豫菜。烩面营养丰富，味道鲜美，经济实惠，享誉全国呢。不同的地方不同的人也会有不同的做法，但万变不离其宗。今天分享很家常的香菇小青菜烩面，加肉末和鸡蛋，太美味了。这道烩面做法简单，步骤详细，让我们一起来看看具体的制作步骤吧。
【香菇小青菜烩面】
材料：香菇 小青菜
辅料：
调料：植物油 食盐 老抽 生抽 鸡精 胡椒粉
做法：
1.将大葱切成葱段，大蒜切成蒜片
2.生姜切成姜片，切好放入小碗中备用
3.香菇洗净去蒂，放在案板上切成薄片
4.切好放入盘中备用
5.在一个碗中打入两个鸡蛋不用搅散，倒入锅中小火慢煎
6.煎至定型，用铲子炒成鸡蛋块，这样有蛋白和蛋黄的颜色
7.炒成小块盛出备用
8.留锅内底油，加入肉末滑炒
9.将肉末滑炒至变色，倒入葱姜蒜爆香
10.爆香之后倒入香菇片翻炒
11.大火翻炒，将香菇炒软炒香，倒入鸡蛋块翻炒
12.大火翻炒均匀，加入适量的清水
13.清水的量根据食用人数而定，加入食盐
14.加入生抽，老抽，用铲子搅匀
15.接着加入胡椒粉，大火煮开
16.将烩面片拉长，宽度在3厘米左右备用
17.烧开煮两分钟，加入鸡精，将烩面片揪断放入锅中
18.揪3根烩面片就可以了，大火煮2分钟
19.加入小青菜，用筷子整理一下，煮半分钟
20.将烩面盛到碗中，美味即享
温馨提示：
1、鸡蛋不用搅散，直接炒至定型，炒成小块盛出
2、肉末炒出油脂，用五花肉也是可以的
3、香菇不用炒熟，下锅炒软咸香
4、葱姜蒜也是必不可少的，这样味道香浓
5、烩面片拉长，宽度在3厘米左右，揪成小段煮2分钟就可以了
6、加食盐，鸡精，老抽，生抽，胡椒粉，当然也可以直接食盐和胡椒粉
喜欢吃面条类美食的一定要收藏起来，这道香菇小青菜烩面，加鸡蛋和肉末，营养美味，颜色好看，看着都有食欲，面片劲道有嚼劲，保证连汤汁都不剩，希望您能够喜欢。
