制作步骤
1. 鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。
2. 香菇清洗干净用温水泡发。
3. 葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。
4. 泡发好的香菇切块。
5. 锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。
6. 倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。
7. 倒入泡发好的香菇。
8. 倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。
9. 倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。
10. 大火收汁。放少许盐提味即可。
香菇炖鸡做法小贴士：
炒鸡肉前先用开水焯一下，不仅可以将杂质和血沫除去，还可以使鸡肉口感更鲜嫩。
