香菇是菌类中营养价值含量较高的菌类，远销国内外各地。干香菇用清水泡发2小时左右即可使用，可与鸡肉、大鹅、排骨同烧，味道鲜美，营养丰富。
【香菇鸡块】需要食材和调料：草鸡1000克、盐5克、味精5克、鸡精5克、东古酱油10克、老抽3克、十三香1克、葱段5克、姜片5克、花椒2克、大料4颗。制作过程：草鸡剁成大小均匀的块，清水洗净。泡好的香菇备用。锅烧热放入底油，放入葱段姜片花椒大料炒香，然后放入鸡块爆炒，煸干水分后，见鸡肉发白时，放入十三香、东古酱油、老抽翻炒调味调色，大火翻炒3分钟左右，翻炒均匀后加入泡香菇的水抹过鸡块，放入泡好的干香菇，放入适量盐、味精、鸡精调味，大火烧开，中火炖20分钟左右，撇去浮沫，烧至汤汁浓稠时即可出锅。
