【准备食材】:
鸡半只、香菇、姜片、八角、蒜苗
另外还可以准备一些土豆、娃娃菜之类的
1、香菇放在水中,泡一泡,清洗干净。
清洗香菇不要一冲了事儿,要泡一泡,捞出,再泡一泡,捞出,反复3次以上,香菇内褶皱里干净无杂质,才算是真的清理干净了。
2、将洗净的香菇切成块,可以留几个雕成花,会更漂亮。
3、锅里放入清水,加一大勺料酒,放入鸡肉焯出血水。
捞出后,再用热水冲洗一遍备用,洗掉鸡肉上残留的浮沫。
这样处理过的鸡肉可以很好的去除腥味。
4、锅里烧热油,倒入姜片、八角、蒜苗头一起煸炒出香味。
5、倒入处理好的鸡肉继续煸炒2分钟左右,鸡肉表皮出现微黄。
6、加入一锅铲生抽、1/3铲老抽一起翻炒均匀,炒至鸡肉上色,闻到酱香味。
7、加入足够的清水,大火煮开。
8、盖上盖子,继续焖煮。
9、加入所有的香菇、土豆(我另外准备了一些土豆块)一起翻炒均匀。
10、煮至土豆、香菇熟。